多重目的個案研究整合型計畫---子計畫三：王品快速展店之個案研究

Abstract

「只款待心中最重要的人」，走進王品台塑牛排總是讓人倍感尊榮，親切的店員給您15 度的鞠躬歡迎您的到來，並帶著淺淺的微笑引您入座，餐廳內空間交錯，溫馨的燈光搭配綠色植物，豐富的視覺感及人文藝術風格讓每一次的用餐都能賓主盡歡。這間以提供台塑集團董事長王永慶私房料理–台塑牛排為特色的西餐廳，精選牛的第六至第八對肋骨，裁切成骨長17 公分、重16 盎斯的規格，以「一頭牛只能供應6 客」為標語，提供獨具中國口味的全熟牛排，而有別於西式牛排，目前在台灣共有11 家分店。王品台塑牛排自1993 年於台中成立第一家店至今（2006 年），已拓展為擁有8 個餐飲品牌、56 間分店的王品集團，此外戴勝益更將觸角延伸至中國大陸，北京、上海、蘇州及深圳地區已陸續成立王品台塑牛排及陶板屋，總營收超過35 億新台幣，在台灣營業額僅次於麥當勞，儼然是本土的餐飲霸主。