政大學術集成


Please use this identifier to cite or link to this item: https://ah.nccu.edu.tw/handle/140.119/54376


Title: 飲食敘事與認同建構—以「古早味」之懷舊書寫為例
Culinary narrative and identity construction – An analysis of the writing on Taiwanese retro food
Authors: 楊癸齡
Yang, Kuei Ling
Contributors: 臧國仁
Tsang, Kuo Jen
楊癸齡
Yang, Kuei Ling
Keywords: 古早味
社會建構
敘事
飲食
認同
懷舊
Taiwanese retro food
social construction
narrative
identity
food
nostalgia
Date: 2011
Issue Date: 2012-10-30 10:54:30 (UTC+8)
Abstract:   當代與飲食相關的媒介文本十分豐富,「古早味」更可說是其中討論不絕之重要主題,然而專論飲食懷舊現象的傳播研究卻不多,相關研究亦常將「懷舊」現象簡化為失真的歷史想像。
  本研究聚焦於古早味書寫文本,認為對過往飲食經驗的懷舊反思具有正面意義,其乃「當代認同建構的過程」,且該建構論觀點也與敘事理論相互呼應。本文因此認為:觀察近年來盛行的古早味媒介文本,應可描繪當代社會的認同形貌。
  研究發現,古早味敘事乃透過回憶場景、童年節日時光、直系長輩親人等來營造幸福質樸的懷舊氛圍。而個人身世背景、離散經驗與高度現代化社會下的焦慮皆成為結構性壓力,敘事者得以「親情聯繫」、「飲食意義」為刺點並以繼承尋根方式統合建構認同。
 The media texts of “Taiwanese retro food” increase gradually recently. However, there are few communication researches focus on this important phenomenon. Moreover, those researches also simplify nostalgia as “distortive imagination of history” constantly.
 Therefore, this paper aims to argue that the introspection of the past is the progress of identity construction and is also related to narrative theory. Through analysing contemporary media texts of retro food, we probably may depict the appearance of social identity of the time.
 Accordingly, the research found that nostalgic aura was cultivated by the narrative of the important scenes, good old times, and close family members. And the narrators tended to construct personal identity through pursuing family love and holding value of retro food.
Reference: 參考文獻

中文部分

方梓(2008)。《采采卷耳》。台北:聯合文學。
王子輝(2004)。〈《周易》美學思想與飲食道化審美〉,《中國飲食文化》,  10[1]: 4-5。
王志弘、許妍飛譯(2006)。《社會認同》。台北:巨流。(原書:Jenkins,  R., [1996]. Social identity. London, UK: Routledge.)
王宣一(2003)。《國宴與家宴》。台北:時報。
王偉忠、王蓉蓉(2008)。《偉忠姐姐的眷村菜1:一點兒錢養活一大家子的27道 記憶美味》。台北:時報文化。
王偉忠、王蓉蓉(2009)。《偉忠姐姐的眷村菜2:王家秘傳33道吹牛好菜》。台 北:時報文化。
王偉忠、王蓉蓉(2010)。《偉忠姐姐的眷村便當菜:41道主婦必修的快.省菜  譜》。台北:推手文化。
王道還(2004)。《科學革命的結構》。台北:遠流文化。(原書:Kuhn, T.  S., [1962]. The structure of scientific revolutions.     Chicago, IL: The University of Chicago Press.)
王鈺婷(2006年10月)。〈原鄉的菜蔬體驗—論方梓《采采卷耳》的花蓮地誌書寫 與女性主體〉,「第一屆花蓮學術研討會」,花蓮縣:東華大學。
伍曉明譯(1990)。《當代敘事學》。北京:北京大學出版社。(原書:     Martin, W. [1986]. Recent theories of narrative. Ithaca,  NY: Cornell University Press.)
朱全斌(1998)。〈由年齡、族群等變項看台灣民眾的國家及文化認同〉,《新聞 學研究》,56: 35-63。
朱儀羚、康萃婷、柯禧慧、蔡欣志、吳芝儀譯(2004)。《敘事心理與研究:自  我、創傷與意義的建構》。嘉義:濤石。(原書:Crossley, M. L.      [2000]. Introducing narrative psychology: Self, trauma and  construction of meaning. Philadelphia, PA: Open       
 University.)
朱億長(2011)。《入味:南門市場朱億長的不倒人生》。台北:台視文化。
况志華(2007)。〈關於社會建構論的人性觀取向及其心理學意義〉,《南京師大 學報(社會科學版)》,2: 112-116。
吳佳玲(2008)。《品味中國菜:華語飲食電影的集體記憶與文化認同》。輔仁大 學大眾傳播研究所碩士論文。
吳芝儀譯(2007)。《敘事研究:閱讀、詮釋與分析》。台北:濤石。(原書  
 Lieblich, A., Tuval-Mashiach, R., Zilber., T. [1988].
 Narrative Research: Reading, analysis, and interpretation.  London, UK: Sage.)
吳美真譯(1998)。《後現代主義或晚期資本主義的文化邏輯》。台北:時報文 
 化。(原書:Jameson, F. [1992]. Postmodernism, or, the
 cultural logic of late capitalism . Durham, NC: Duke
 University.)
吳靖雯(2008)。《懷舊圖像的消費:以小草藝術學院明信片為例》。政治大學新 聞研究所碩士論文。
吳叡人譯(2010)。《想像的共同體:民族主義的起源與散布》。台北:時報文 
 化。(原書:Anderson, B. [2007]. Imagined communities:  
 Reflections on the origin and spread of nationalism. New
 York, NY: Verso.)
呂奕欣(2008)。《消費地理學》。台北:國立編譯館、韋伯文化。(原書: 
 Mansvelt, J. [2005]. Geographies of Consumption. Thousand
 Oaks,CA: Sage.)
宋良音(2009)。《臺灣報紙美食新聞報導之初探—以蘋果日報、中國時報、自由 時報、聯合報為例》。世新大學新聞研究所碩士論文。
李世宏(2009)。《從建構主義探討台灣國家認同的變遷》。中正大學政治研究所 博士論文。
李幼蒸譯(1991)。《寫作的零度──結構主義》。台北:時報文化。(原書:  
 Barthes, R., [1953]. Le Degré zéro de l'écriture.Paris,
 FR: Seuil.)
李依倩 (2005年1月)。〈土懷舊與洋復古:流行風潮的年代建構與歷史想像〉,
 「去國‧汶化‧華文祭:2005年華文文化研究會議」,新竹市:交通大學。.
李依倩(2006)。〈歷史記憶的回復、延續與斷裂:媒介懷舊所建構的「古早台 
 灣」圖像〉,《新聞學研究》,87: 51-96。
李政賢、廖志恒、林靜如譯(2008)。《質性研究導論》。台北:五南。(原書:
 Flick, U. [2002]. Qualitative sozialforschung. Hamburg,
 GE: Rowohlt Taschenbuch.)
李淑郁(2007)。《臺灣當代飲食散文研究》。中央大學中國文學研究所碩士論
 文。
沈岱樺(2009)。《從飲食論述探討台灣當代飲食文化意涵:由九○年代末談 
 起》。淡江大學大眾傳播研究所碩士論文。
沈清松(1993)。〈從現代到後現代〉,《哲學雜誌》,4: 4-25。
周昌忠譯(1998)。《神話學:餐桌禮儀的起源》。台北:時報文化。(原書:
 Levi-Strauss, C., [1968]. Mythologiques: L'origine des
 manières de table. Paris, FR: Plon.)
孟樊(2001)。《後現代的認同政治》。台北:揚智。
林文琪譯(2006)。《認同與差異》。台北:韋伯。(原書:Woodward, K.,
 [1997]. Identity and difference. London, UK: Sage.)
林徐達(2008)。〈當代台灣「懷舊」氛圍之詮釋︰歷史悲情、集體經驗與雜揉認
 同〉,吳天泰(編),《多元文化》,頁108-39。台北︰二魚。
林徐達(2010)。〈後殖民台灣的懷舊想像與文化身分操作〉,《思想》,14:
 111-137。
侯如綺(2010)。〈王鼎鈞〈土〉、劉大任〈盆景〉與張系國〈地〉中的土地象徵
 與外省族裔的身分思索〉,《台北教育大學語文集刊》,17: 235-264。
南方朔(1999)。〈饗宴禮儀和文學的對話〉,焦桐、林水福(編),《趕赴繁花
 盛放的饗宴—飲食文學國際研討會論文集》,頁:8-18。台北:時報文化。
姚建平(2006)。《消費認同》。北京:社會科學文獻出版社。
洪媖琳譯(2010)。《敘事研究與心理治療》。台北:心理。(原書:Speedy,
 J., [2008]. Narrative inquiry and psychotherapy.
 Houndmills, UK: Palgrave Macmillan.)
胡亞敏(2004)。《敘事學》。武漢:華中師範大學出版社。
胡紹嘉(2002)。《書寫、行動與自我:以九○年代後期,女性私我敘事作品為
 例》。政治大學新聞研究所博士論文。
胡紹嘉(2008)。《敘事、自我與認同:從文本考察到課程探究》。台北:秀威。
唐惠民(2005)。《體驗行銷、消費情境與行為意向關係之研究:以懷舊復古餐廳
 為例》。朝陽科技大學企業管理所碩士論文。
徐金平(2009)。《台灣懷舊情-逛小鎮、遊老街》。台北:金蘋。
徐黃鸝(2008)。〈從語言學角度看結構主義敘事學的研究方法〉,《安徽文
 学》,10: 78-79。
徐耀焜(2007)。《舌間與筆間的對話:台灣當代飲食書寫研究(1949-
 2004》。台北:萬卷樓。
翁秀琪(2001)。〈集體記憶與認同構塑──以美麗島事件為例〉,《新聞學研
 究》,68: 117-149。
馬一波、鍾華(2006)。《敘事心理學》。上海:上海世紀。
馬海良譯(2002)。〈過去之事、現在之事、將來之事:時態、體式、情態和文學
 敘事的性質〉,戴衛‧赫爾曼(編),《新敘事學》,頁89-113。北京:北京大
 學。(原書:Margolin, U. [1999]. What is past, is passing,
 or to come: Temporality, aspectuality, modality, and the
 nature of literary narrative. In D. Herman. (Eds.),
 Narratologies: new perspectives on narrative analysis.
 (pp142-166.))
高名凱譯(1999)。《普通語言學教程》。台北:商務印書。(原書:
 Saussure, F. D. [1916]. Cours de Linguistique Générale.
 Paris, FR: Payot.)
張宏輝(1992)。〈結構化論的旗手:季登斯〉,葉啟政(編),《當代社會思想
 巨擘》,頁270-295。新北市新店區:正中。
張展鴻(2008)。〈飲食人類學〉,招子明、陳剛(編),《人類學》,頁240-
 254。北京:中國人民大學出版社。
張曼娟(2004)。《黃魚聽雷》。台北:皇冠。
張寧譯(2004)。《書寫與差異》。台北:麥田。(原書:Derrida, J.
 [1967]. L’ecriture et la difference. Paris, FR: University
 of France.)
張巍騰(2009)。《台灣當代飲食散文的流變(1949~2008)》。靜宜大學中國文 學所碩士論文。
梁實秋(1960),《雅舍小品》。新北市新店區:正中。
莫志斌(2002)。〈談先秦諸子的飲食文化觀〉,《中國飲食文化基金會會訊》,
 8[2]: 41-44。
許婧譯(2010)。《社會構建的邀請》。北京:北京大學出版社。(原書:
 Gergen, K. J. [2009]. An invitation to social  
 construction. London, UK: Sage.)
許綺玲譯(1995)。《明室:攝影札記》。台北:台灣攝影季刊。(原書:
 Barthes, R. [1980]. Camera lucida: reflection on
 photography. London, UK: Vintage.)
郭良文(1998)。〈台灣近年來廣告中認同之建構:解析商品化社會的認同與傳播 意涵〉,《新聞學研究》,57: 127-157。
郭重吉(2002)。〈建構論:科學哲學的省思〉,詹志禹(編),《建構論:理論 基礎與教育應用》,頁1-11。新北市新店區:正中。
陳元朋(2001)。《粥的歷史》。台北:三民。
陳其邁譯(2001)。《失控的世界:全球化與知識經濟時代的省思》。台北:時報
 文化。(原書:Giddens, A. [1999]. Runaway world : How
 globalization is reshaping our lives. New York, NY:
 Routledge.)
陳秋雯(2003)。〈從資訊科技功能論建構教學方案的規劃原則〉,《資訊社會研 究》,5: 261-281。
陳淑華(2009)。《島嶼的餐桌:36種台灣滋味的追尋》。台北:遠流。
陳瑞麟 ( 2001)。〈社會建構中的「實在」〉,《政治大學哲學學報》,17:
 97-126。
陳榮祥(2002)。〈西方科學哲學發展之初探〉,《科學教育研究與發展》,28:
 43-57。
焦桐(2004)。《完全壯陽食譜》。台北:二魚文化。
黃子平(2002)。〈「故鄉的食物」:現代文人散文中的味覺記憶〉,《中外文 
 學》,31[3]: 41-53。
黃宗潔(2005)。〈試論當代台灣家族書寫中的感官記憶〉,《中國學術年刊》,
 27: 205-220。
黃瑞祺(2005)。〈推薦序:紀登斯現象〉,《現代性與自我認同:晚期現代的自
 我與社會》,頁5-18。台北:左岸。
黃維明譯(2008)。《紀登斯:最後一位現代主義者》,台北:國立編譯館。(原
 書:Meštrović, S. G. [1998]. Anthony Giddens: The last
 modernist. UK: London.)
楊乃甄(2010年7月)。〈解讀電視劇《光陰的故事》的懷舊政治〉,「2010中華 傳播學會研討會」,嘉義縣民雄鄉:中正大學。
詹志禹(2002)。〈認識與知識:建構論vs.接受觀〉,詹志禹(編),《建構 
 論:理論基礎與教育應用》,頁12-27。新北市新店區:正中。
鄒理民譯(1991)。《知識社會學:社會實體的建構》。台北:巨流。(原書:
 Berger, P. L. & Luckmann, T. [1966]. The social
 construction of reality: A treatise in the sociology of
 knowledge. New York, NY: Anchor.)
廖炳惠(2004)。《吃的後現代》。台北:二魚文化。
熊培伶(2008年7月)。〈誰的古早味?媒體再現的飲食文化分析〉,「2008中華 傳播學會研討會」,新北市淡水區:淡江大學。
臧國仁、蔡琰(2010年7月)。〈旅行敘事與生命故事:「傳播敘事學」之進階提 案〉,「2010中華傳播學會研討會」,嘉義縣民雄鄉:中正大學。
趙旭東、方文譯(2005)。《現代性與自我認同:晚期現代的自我與社會》。台
 北:左岸。(原書:Giddens, A. [1991]. Modernity and self-
 identity: Self and society in the late modern age.  
 Stanford, CA: Stanford University Press.)
劉智濬(2011)。《認同.書寫.他者:1980 年代以來漢人原住民書寫》。成功 大學台灣文學研究所博士論文。
潘桂成譯(1998)。《經驗透視中的空間和地方》。台北:國立編譯館。(原書:
 Tuan, Y. [1977]. Space and place: The perspective of
 experience. Minneapolis, MN: University of Minnesota.)
蔡琰、臧國仁(1999)。〈新聞敘事結構:再現故事的理論分析〉,《新聞學研 
 究》,58: 1-28。
蔡琰、臧國仁(2010)。〈爺爺奶奶部落格―對老人參與新科技傳播從事組織敘事
 之觀察〉,《中華傳播學刊》,18: 235-263。
鄭板橋(1994)。〈范縣署中寄舍弟墨第四書〉,林語堂(編),《板橋家書》,
 頁40-51。新北市新店區:正中。
盧非易(1996)。《飲食男》。台北:聯合文學。
蕭學仁(2010)。《老台灣柑仔店》。台北:上旗文化。
賴干堅譯(1991)。《敘事虛構作品:當代詩學》。廈門:廈門大學。(原書:
 Rimmon-Kenan, S. [1989]. Narrative fiction: Contemporary
 poetics. New York, NY: Routledge.)
賴怡潔(2010年7月)。〈「寫」一道料理 :飲食書寫之敘事分析〉,「2010中 華傳播學會研討會」,嘉義縣民雄鄉:中正大學。
賴誠斌、丁興祥(2002)。〈歷史及社會文化脈絡中個人主體性之建構:以沈從文 的堅持為例〉,《應用心理研究》,16: 173-214。
遲延萍、姚滿團(2008)。〈社會建構論的意識觀及其積極意義〉,《寧波大學學 報》,21[5]: 127-130。
戴柔秀(1999)。《虛擬未來:科幻電影之敘事分析》。政治大學新聞所碩士論 
 文。
藍佩嘉(2002)。〈跨越國界的生命地圖:菲籍家務移工的流動與認同〉,《臺灣
 社會研究》,48: 11-59。
羅世宏譯(2010)。《文化研究:理論與實踐》。台北:五南。(原書:Barker,
 C., [2008]. Cultural studies: Theory and practice. London,
 UK: Sage.)
蘇揚期、王柏山(2005)。〈「地方感」研究觀點的探討-從人本主義地理學、行
 為地理學到都市意象學派〉,《社會科教育研究》,10: 109-136。
蘇鵲翹(2007)。《臺灣當代飲食文學研究:以後現代與後殖民為論述場域》。中 央大學中國文學研究所碩士論文。
顧燕翎(2000)。《女性主義理論與流派》。台北:女書文化。

英文部分

Babbie, E. R.(2004). The practice of social research.
 Belmont, CA: Wadsworth.
Baker, S. M., & Kennedy, P. F. (1994). Death by nostalgia: A  diagnosis of context-specific cases. Advances in Consumer  Research, 21, 169–174.
Bal, M. (1985). Narratology: Introduction to the theory of  narrative. London, UK: University of Toronto Press.
Batcho, K. I. (1995). Nostalgia: A psychological  
 perspective. Perceptual and Motor Skills, 80, 131–143.
Bruner, J. (1991). The narrative construction of reality.  
 Critical Inquiry, 18 (3), 1-21.
Bruner, J. (1986). Actual Minds, possible worlds. Cambridge,
 MA: Harvard University Press.
Carlson, R. (1988). Exemplary lives: The uses of  
 psychobiography for theory development. Journal of
 Personality. 56(1), 105-138.
Carlson, L., Carlson, R. (1984). Affect and psychological
 magnification: Derivations from Tomkins’ script theory.
 Journal of Personality. 52(1), 36-45.
Chatman, S. (1978). Story and discourse: Narrative structure
 in fiction and film. New York: Cornell University Press.
Cobern, W. W. (1993). Contextual constructivism: The impact
 of culture on the learning and teaching of science. In K.  G. Tobin (Eds.), The practice of constructivism in science  education (pp. 51-69). Hillsdale, NJ: Lawrence Erlbaum  
 Associates, Inc.
Cohen, S. & Shires, L. M. (1988). Telling stories: A  
 theoretical analysis of narrative fiction. London, UK:
 Routledge.
Davis, F. (1979). Yearning for yesterday: A sociology of
 nostalgia. New York, NY: Free Press.
Garfinkel, H. (2003). Socially negotiating knowledge. In M.
 Gergen & K. J. Gergen (Eds.), Social construction: A
 reader. (pp. 11-14). London, UK: Sage.
Geelan, D. R. (1997). Epistemological anarchy and the many  forms of constructivism. Science & Education. 6, 15-28.
Genette, G. (1983). Narrative discourse revisited. Ithaca,  NY: Cornell University Press.
Genette, G. (1980). Narrative discourse: An essay in method.  Ithaca, NY: Cornell University Press.
Gergen, K. J., Schrader, S. M. & Gergen, M. (2009).  
 Constructing worlds together: Interpersonal communication
 as relational process. New York, NY: Allyn & Bacon.
Gergen, K. J. & Gergen, M. (2003). Social construction: A  
 reader. London, UK: Sage.
Gergen, K. J. (1994). Realities and relationships :  
 Soundings in social construction. Cambridge: Harvard
 University Press.
Giddens, A. (1992). Uprooted signposts at century's end. The
 Times Higher Education Supplement 17: 21.
Giddens, A. (1991). Modernity and self-identity: Self and  
 society in the late modern age. Stanford, CA: Stanford
 University Press.
Giddens, A. (1984). The Constitution of Society. Cambridge,  UK: Polity Press.
Hall, S. (2003). Cultural identity and diaspora. In J.  
 Rutherford (Eds.), Identity: Community, culture and
 difference (pp.222-237). London, UK: Lawrence and Wishart.
Hall, S. (1996). Introduction: Who needs 'identity'. In  
 Hall, S. and du Gay, P. (Eds.). Questions of cultural  
 identity. London, UK: Sage.
Hall, S. (1992). The question of cultural identity. In S.
 Hall, D. Held & T. McGrew (Eds.), Modernity and its  
 futures (pp.119-125). London, UK: Polity.
Holak, S.L., & Havlena, W. J. (1998). Feelings, fantasies,  and memories: An examination of the emotional components  of nostalgia. Journal of Business Research, 42, 217–226.
Keen, S. (2003). Narrative form. NewYork, NY: Palgrave
 Macmillan.
Lowenthal, D. (1985). The past is a foreign country.  
 Cambridge, UK: Cambridge University.
McAdams, D. P. (1996). Personality, modernity, and the
 storied self: A contemporary framework for studying
 persons. Psychological Inquiry 7, 295-321.
McAdams, D. P. (1988). Biography, narrative, and lives: An  introduction. Journal of Personality. 56(1), 1-17.
Mead, G. H. (1930). Cooley's contribution to American social  thought. American Journal of Sociology. 35(5), 693-706.
Rimmon-Kenan, S. (1983). Narrative fiction: Contemporary  
 poetics. London, UK: Methuen.
Sarbin, T. R., (1998). Steps to the narrative principle: An
 autobiographical essay. In D. J. Lee (Eds.), Life and  
 story: Autobiographies for narrative psychology (pp.7-38).  Westport, CT: Praeger Publishers.
Sedikides, C., Wildschut, T., Arndt, J., & Routledge, C.  
 (2008). Nostalgia: past, present, and future. Current
 Directions in Psychological Science 17(5), 304-307.
Sedikides, C., Wildschut, T., & Baden, D. (2004). Nostalgia:  Conceptual issues and existential functions. In J.  
 Greenberg (Eds.) Handbook of experimental existential
 psychology (pp. 200-211). New York, NY: Guilford.
Shotter, J. (2003). The social construction of remembering  and forgetting. In K. J. Gergen & M. Gergen (Eds.), Social  construction: A reader(p.132-137). London, UK: Sage.
Taylor, C. (1989). Source of the self: The making of the
 modern identity. Cambridge, UK: Cambridge University  
 Press.
Tomkins, S. (1979). Script theory: Differential  
 magnification of affects. In A. D. Richard (Eds.),
 Nebraska Symposium On Motivation 1978 (pp. 201-236).  
 Lincoln, NE: University of Nebraska Press.
Thompson, S. (1998). Postmodernism. In A. Lent (Eds.), New
 political thought: A introduction. London, UK: Lawrence &
 Wishart.
Thompson, J. (1995). The media and modernity: a social
 theory of the media. Stanford, CA: Stanford University  
 Press.
Description: 碩士
國立政治大學
新聞研究所
98451004
100
Source URI: http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#G0098451004
Data Type: thesis
Appears in Collections:[Department of Journalism ] Theses

Files in This Item:

File SizeFormat
100401.pdf3574KbAdobe PDF1986View/Open


All items in 學術集成 are protected by copyright, with all rights reserved.


社群 sharing