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題名 生產線外品質工程在食品製造業應用之研究
Application of Off-line Quality Engineering in Food manufactoring作者 許禎娟
Hsu, Chen Chuan貢獻者 白賜清
Bai,Su Ching
許禎娟
Hsu,Chen Chuan關鍵詞 田口方法
系統圖法
直交表
S/N 比
變異數分析
Taguchi methods
orthogonal arrays
Signal-to-Noise Ratio
ANOVA日期 1993 上傳時間 29-Apr-2016 16:44:10 (UTC+8) 摘要 近年來，隨著消費意識的提升，食品業者正面臨最嚴格的考驗，品質 產 生變異，將會反應在銷售量上，嚴重影響企業的經營。而目前台灣食品 造業者，有許多廠家仍停留在經驗掛帥、老式的檢驗品質階段，對於源流 瑊z的觀念仍不甚了解，致使品質提昇的效率不盡理想。有鑑於此，本研 究B用田口玄一博士生產線外品質工程理念架構，靈活搭配各種工具（如 系統洈k、直交表），以使田口方法更臻完善。同時利用S/N比（signal- to-Noes Ratio）變異數分析兩種方法進行資料解析，提供食品製造業者 最佳生ㄡ捰X。最後，乃以本人所親自參與之食品製造業品質改善研究實 驗為例，憭什ㄟ筆嗾膋熊痕G報告外，另詳述記載寶貴的實驗經歷，可進 一步提供相鶻t商作為改善品質的借鏡。 參考文獻 [1] 姚景星, 實驗設計, 華泰, 中華氏國七十八年八月初版 [2 ]鷲尾泰俊, 實驗計畫法, 華泰, 民國八十年三月修訂版. [3 ]白賜清, 品質管制, 中華氏國品質管制協會, 氏國八十年四月七版. [4 J 白賜清, 工業實驗計劃法, 中華民國品質管制協會, 氏國八十年十一月 六版. [ 5] 田口式品質工程技街手冊, 中國生產力中心, 中華民國八十一年七月出 版. [6] 陳耀茂編譯, 簡易新QC 七工具入門, 聯經, 中華民國七十九年五月. [7] 黎正中(民75 年)， “直交表與田口方法”, 中國統計學報， 24,6,1-9. [8] 鄧世輝(民76 年) , “漫談傳統型品質工程與田口型品質工程”品質管 制月刊， 23, 1, 35 - 44. [9] 鐘清幸(民76 年) , “ 回口式品質工程的詮釋”品質管制月刊， 23, 8, 10 - 30. [10] 黃建中、戴久永譯(民80 年) , “透視田口方法” 品質管制月刊， 27 ， 5 ,23 - 32. [11] 鐘清章(民78 年) , “田口式品質工程之內容說明及其應用”,25,8,l3 一 20. [12] 謝穎川譯(民74年)，”何謂新QC七工具”,品質管制月刊,21,11,46- 53. [13] 蘇耀新(民75年)，”新品質管制七種方法與矩陣”品質管制月刊， 22 ， 4, 47 - 54. [14] 蘇耀新(民75 年),”新品質管制七種方法與矩陣”品質管制月刊,22, 5, 38 - 45. [15] 李佳航(民79 年)，“SAS軟體在實驗設計土之應用’逢甲大學應用數 學研究所碩士論文. [16] 饒志堅(民74 年), “一些分割實驗設計與分析”中央大學統計研究所 碩士論文， (17] Byrne,D.M. and Taguchi,S.(1987),"The Taguchi Approach to Parameter Design", Quality Progress,December,20,19-26. (18] El Mogahzy,Y.E.(1992),"Using Off-Line Quality Engineering in Textile Processing Part I:Concepts and Theories", Textile Research J ournal, Ivlay,62,266-274. [19] Kacker ,R.N.(1985), " Off-Line Quality Control,Parameter Design, and the Taguchi Ivlethod ", Journal of Quality Techonlogy,October ,17,176-188. [20] Kackar,R.N.(1986),"Taguchi`s Quality Philosophy:Analysis and Comentary", Quality Progress,December,19,21-29. [21] Lin,K.H.,Sullivan,L.P. and Taguchi,G.(1990)"Using Taguchi Nlethods in Quality Engineering", Quality Progress,Septen1ber,23:55-59. [22] rdontgomery ,D.C. , DESIGN AND ANALYSIS OF EXPERIl\\` IENTS , vVILEY , 3rd edition. [23] Sullivan, L.P. ( 1987 ), " The Power of Taguchi lVlethods " , Quality Progress, June,20,76-7`9. [24] Valliant ,J.G.(1992) " A New QC Tool for Quantitative Surface Analysis ", Quality,October,31,35-39. 描述 碩士
國立政治大學
統計學系
G80354017資料來源 http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#B2002004201 資料類型 thesis dc.contributor.advisor 白賜清 zh_TW dc.contributor.advisor Bai,Su Ching en_US dc.contributor.author (Authors) 許禎娟 zh_TW dc.contributor.author (Authors) Hsu,Chen Chuan en_US dc.creator (作者) 許禎娟 zh_TW dc.creator (作者) Hsu, Chen Chuan en_US dc.date (日期) 1993 en_US dc.date.accessioned 29-Apr-2016 16:44:10 (UTC+8) - dc.date.available 29-Apr-2016 16:44:10 (UTC+8) - dc.date.issued (上傳時間) 29-Apr-2016 16:44:10 (UTC+8) - dc.identifier (Other Identifiers) B2002004201 en_US dc.identifier.uri (URI) http://nccur.lib.nccu.edu.tw/handle/140.119/89026 - dc.description (描述) 碩士 zh_TW dc.description (描述) 國立政治大學 zh_TW dc.description (描述) 統計學系 zh_TW dc.description (描述) G80354017 zh_TW dc.description.abstract (摘要) 近年來，隨著消費意識的提升，食品業者正面臨最嚴格的考驗，品質 產 生變異，將會反應在銷售量上，嚴重影響企業的經營。而目前台灣食品 造業者，有許多廠家仍停留在經驗掛帥、老式的檢驗品質階段，對於源流 瑊z的觀念仍不甚了解，致使品質提昇的效率不盡理想。有鑑於此，本研 究B用田口玄一博士生產線外品質工程理念架構，靈活搭配各種工具（如 系統洈k、直交表），以使田口方法更臻完善。同時利用S/N比（signal- to-Noes Ratio）變異數分析兩種方法進行資料解析，提供食品製造業者 最佳生ㄡ捰X。最後，乃以本人所親自參與之食品製造業品質改善研究實 驗為例，憭什ㄟ筆嗾膋熊痕G報告外，另詳述記載寶貴的實驗經歷，可進 一步提供相鶻t商作為改善品質的借鏡。 zh_TW dc.description.tableofcontents 第一章 緒論 1.1 研究動機與目的‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ １ 1.2 研究方法‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ １ 1.3 研究綱要‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ２ 第二章 田口式品質工程方法 2.1 田口式品質工程方法之概念‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ３ 2.2 田口的品質定義‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ３ 2.3 品質改善的觀念‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ４ 2.4 生產線外品質管制‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ５ 2.4.1 系統設計‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ５ 2.4.2 參數設計‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ６ 2.4.3 允差設計‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ６ 2.5 品質設計之流程‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ７ 第三章 系統設計的工具 3.1 設計工具之簡介‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ １５ 3.1.1 系統圖法‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧１５ 3.1.2 特性要因圖‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧１５ 3.1.3 關連圖法‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧１６ 3.1.4 親和圖法‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧１８ 3.2 系統圖法在製程上之製作‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ １９ 3.3 系統圖製作實例－製品黏度之改善研究‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ １９ 3.4 結語‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ２０ 第四章 參數設計的工具－直交表 4.1 田口式直交表的由來‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ２２ 4.2 直交表設計‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ２２ 4.3 直交排列法‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ２５ 4.3.1 因子間無交互作用的情形‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧２６ 4.3.2 因子間存在交互作用的情形‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧３１ 第五章 田口方法在食品業之案例研究 5.1 前言‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ３８ 5.2 說明會討論內容‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ３８ 5.3 品質特性的擬定‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ３９ 5.4 系統圖的展開‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ４０ 5.5 直交表的選定與因子配置‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ４２ 5.6 數據的量測說明‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ４６ 5.7 數據分析‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ４８ 5.7.1 傳統實驗分析法‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧４８ 5.7.2 田口S/N比分析方法‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧５４ 5.8 傳統式與田口式數據分析綜合結論‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ５７ 第六章 結論 6.1 確認實驗‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ５９ 6.2 實驗計畫實施要點‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ５６ 6.3 後續研究討論‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ６２ 參考文獻‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ６２ zh_TW dc.source.uri (資料來源) http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#B2002004201 en_US dc.subject (關鍵詞) 田口方法 zh_TW dc.subject (關鍵詞) 系統圖法 zh_TW dc.subject (關鍵詞) 直交表 zh_TW dc.subject (關鍵詞) S/N 比 zh_TW dc.subject (關鍵詞) 變異數分析 zh_TW dc.subject (關鍵詞) Taguchi methods en_US dc.subject (關鍵詞) orthogonal arrays en_US dc.subject (關鍵詞) Signal-to-Noise Ratio en_US dc.subject (關鍵詞) ANOVA en_US dc.title (題名) 生產線外品質工程在食品製造業應用之研究 zh_TW dc.title (題名) Application of Off-line Quality Engineering in Food manufactoring en_US dc.type (資料類型) thesis en_US dc.relation.reference (參考文獻) [1] 姚景星, 實驗設計, 華泰, 中華氏國七十八年八月初版 [2 ]鷲尾泰俊, 實驗計畫法, 華泰, 民國八十年三月修訂版. [3 ]白賜清, 品質管制, 中華氏國品質管制協會, 氏國八十年四月七版. [4 J 白賜清, 工業實驗計劃法, 中華民國品質管制協會, 氏國八十年十一月 六版. [ 5] 田口式品質工程技街手冊, 中國生產力中心, 中華民國八十一年七月出 版. [6] 陳耀茂編譯, 簡易新QC 七工具入門, 聯經, 中華民國七十九年五月. [7] 黎正中(民75 年)， “直交表與田口方法”, 中國統計學報， 24,6,1-9. [8] 鄧世輝(民76 年) , “漫談傳統型品質工程與田口型品質工程”品質管 制月刊， 23, 1, 35 - 44. [9] 鐘清幸(民76 年) , “ 回口式品質工程的詮釋”品質管制月刊， 23, 8, 10 - 30. [10] 黃建中、戴久永譯(民80 年) , “透視田口方法” 品質管制月刊， 27 ， 5 ,23 - 32. [11] 鐘清章(民78 年) , “田口式品質工程之內容說明及其應用”,25,8,l3 一 20. [12] 謝穎川譯(民74年)，”何謂新QC七工具”,品質管制月刊,21,11,46- 53. [13] 蘇耀新(民75年)，”新品質管制七種方法與矩陣”品質管制月刊， 22 ， 4, 47 - 54. [14] 蘇耀新(民75 年),”新品質管制七種方法與矩陣”品質管制月刊,22, 5, 38 - 45. [15] 李佳航(民79 年)，“SAS軟體在實驗設計土之應用’逢甲大學應用數 學研究所碩士論文. [16] 饒志堅(民74 年), “一些分割實驗設計與分析”中央大學統計研究所 碩士論文， (17] Byrne,D.M. and Taguchi,S.(1987),"The Taguchi Approach to Parameter Design", Quality Progress,December,20,19-26. (18] El Mogahzy,Y.E.(1992),"Using Off-Line Quality Engineering in Textile Processing Part I:Concepts and Theories", Textile Research J ournal, Ivlay,62,266-274. [19] Kacker ,R.N.(1985), " Off-Line Quality Control,Parameter Design, and the Taguchi Ivlethod ", Journal of Quality Techonlogy,October ,17,176-188. [20] Kackar,R.N.(1986),"Taguchi`s Quality Philosophy:Analysis and Comentary", Quality Progress,December,19,21-29. [21] Lin,K.H.,Sullivan,L.P. and Taguchi,G.(1990)"Using Taguchi Nlethods in Quality Engineering", Quality Progress,Septen1ber,23:55-59. [22] rdontgomery ,D.C. , DESIGN AND ANALYSIS OF EXPERIl\\` IENTS , vVILEY , 3rd edition. [23] Sullivan, L.P. ( 1987 ), " The Power of Taguchi lVlethods " , Quality Progress, June,20,76-7`9. [24] Valliant ,J.G.(1992) " A New QC Tool for Quantitative Surface Analysis ", Quality,October,31,35-39. zh_TW
