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題名 國際級品牌飯店服務創新策略研究-以國賓飯店集團為例
A Study on International Brand Hotel Service Innovation - Ambassador Hotel Group Case作者 陳冠儒
Chen, Kuan-Ju貢獻者 郭維裕
Kuo, Wei-Yu
陳冠儒
Chen, Kuan-Ju關鍵詞 國際品牌
飯店
服務創新
物業管理日期 2021 上傳時間 1-Feb-2021 14:04:12 (UTC+8) 摘要 過去10年來，台北市飯店業市場因供過於求而競爭日益激烈。飯店主要獲利來源之客房房價下滑，嚴重影響獲利能力。而新冠肺炎疫情使得旅客銳減，競爭力較弱的中小規模飯店因此被加速淘汰，若無其他獲利來源則只能束手待斃。反觀國際級飯店因有品牌價值及豐富經驗，不但在疫情間屹立不搖，甚至能藉機擴大既有市場占有率，以及透過服務創新搶先切入可能的利基市場。 當越來越多的國際品牌競爭者進入台灣市場後，如何將飯店過去累積的軟硬體服務經驗、相關專業人才資源加值應用，與國際水準接軌且複製到不同的業態，以增加營運動能，是飯店業者需探討的課題。除透過國際品牌授權及在地化經營強化飯店本身的競爭力外，也須思考其他的獲利商業模式可能性。 本論文旨在探討五星級國際品牌飯店如何在原有的營收模式下利用本身的服務開創新局。當飯店的餐飲及客房收益已近最大化，需以創新方式，解構現有價值鏈為單元，重新組合以滿足現有與新的市場需求，進而創造更多利潤。飯店除提供國內外旅客之餐飲及住宿服務外，透過服務創新策略，可將其競爭核心優勢的服務價值拓展到其他產業或市場。 本論文透過研究服務創新四構面、商業模式圖及價值鏈分析發現，個案飯店所成立的服務顧問公司以日本品牌及管理經驗做為核心之服務創新策略，切入高端豪宅物業管理這個利基市場為母集團創造新的獲利商業模式。 參考文獻 1. 王一芝(2017年4月26日)。濃縮日式服務精華 帝國百年不敗傳奇揭密。遠見，371，32-33。2. 內政部、行政院勞工委員會、行政院經濟建設委員會（2004）。物業管理服務業發展綱領及行動方案－旗艦計畫：物業管理服務業營運整合示範計畫。3. 郭建良（2010）。產業觀點下的服務創新方法論V2.0，初版，台北：工業技術研究院產業經濟與趨勢研究中心。4. 蘇國垚（2014）。款待：旅館17職人的極致服務之道，商業周刊。5. Afuah, A. and Tucci, C.L., Internet business models and strategies, McGraw-Hill, Irwin, Boston, 2001.6. Ansoff, H. I., (1965), Corporate Strategy, New York: McGraw-Hill Press.7. Bilderbeek, R., Hertog, P. D., Marklund, G. & Miles, I. 1998. Services in innovation: Knowledge intensive business services (KIBS) as coproducers of innovation, SI4S Synthesis Paper. Work Package, 5.8. Christensen, C., Anthony, S., & Raynor, M. (2017)。創新者的修練(李芳齡譯)。天下雜誌。(原著出版於2004年)9. Christensen, C., Hall, T., & Dillion, K. (2017)。創新的用途理論(洪慧芳譯)。天下雜誌。(原著出版於2016年)10. Christensen, C., Ojomo, E., & Dillon, K. (2020)。繁榮的悖論(洪慧芳譯)。天下雜誌。(原著出版於2019年)11. Den Hertog, P. (2000). Knowledge-intensive business services as co-producers of innovation. International Journal of Innovation Management, 4(4), 491-528.12. Den Hertog, P., Bilderbeek, R. (1999). Conceptualising service innovation and service innovation patterns. Research Programme on Innovation in Services.13. Osterwalder, A. (2010). Business model generation: a handbook for visionaries, game changers, and challengers. Hoboken, New Jersey: Wiley.14. Porter, M. E. (1985). The Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior Performance. NY: Free Press.15. Schumpeter, Joseph (1939) Business Cycles: A Theoretical, Historical and Statistical Analysis of the Capitalist Process, America: McGraw Hill.16. Trias de Bes, F. & Kotler, P. (2013)。科特勒談創新型組織(胡瑋珊譯)。天下雜誌。(原著出版於2011年)17. 苑守慈（2015年7月13日）。飯店戰國時代。中時新聞網。https://www.chinatimes.com/realtimenews/20150713003648-260410?chdtv18. 戴鈺純（2020年1月21日）。建商標榜「飯店式管理」攏系假？好房網News。https://news.housefun.com.tw/news/article/373413246194.html19. 蔡佩蓉（2019年6月20日）。假酒店式豪宅被揭穿 全台只有5棟真。三立新聞網。https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=55827720. 王奕超，周楓：不只是社區維護，物業管理更講究細膩服務與長期規劃，上網日期不明。檢自：http://www.ibtmag.com.tw/new_article.asp?ar_id=2485921. 淇淇，台北大倉久和大飯店~山里日本料理，上網日期2012年8月28日，檢自：https://s550215.pixnet.net/blog/post/25818850422. Michelin Guide Digital，從Omotenashi認識日本款待文化，上網日期2017年5月8日，檢自：https://guide.michelin.com/sg/zh_CN/article/features/omotenashi23. 蘇玉珠，從台灣的房地產市場看豪宅，上網日期2015年5月20日，檢自：http://www.ta-mag.net/ta/News.php?id=203 描述 碩士
國立政治大學
經營管理碩士學程(EMBA)
108932041資料來源 http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#G0108932041 資料類型 thesis dc.contributor.advisor 郭維裕 zh_TW dc.contributor.advisor Kuo, Wei-Yu en_US dc.contributor.author (Authors) 陳冠儒 zh_TW dc.contributor.author (Authors) Chen, Kuan-Ju en_US dc.creator (作者) 陳冠儒 zh_TW dc.creator (作者) Chen, Kuan-Ju en_US dc.date (日期) 2021 en_US dc.date.accessioned 1-Feb-2021 14:04:12 (UTC+8) - dc.date.available 1-Feb-2021 14:04:12 (UTC+8) - dc.date.issued (上傳時間) 1-Feb-2021 14:04:12 (UTC+8) - dc.identifier (Other Identifiers) G0108932041 en_US dc.identifier.uri (URI) http://nccur.lib.nccu.edu.tw/handle/140.119/133864 - dc.description (描述) 碩士 zh_TW dc.description (描述) 國立政治大學 zh_TW dc.description (描述) 經營管理碩士學程(EMBA) zh_TW dc.description (描述) 108932041 zh_TW dc.description.abstract (摘要) 過去10年來，台北市飯店業市場因供過於求而競爭日益激烈。飯店主要獲利來源之客房房價下滑，嚴重影響獲利能力。而新冠肺炎疫情使得旅客銳減，競爭力較弱的中小規模飯店因此被加速淘汰，若無其他獲利來源則只能束手待斃。反觀國際級飯店因有品牌價值及豐富經驗，不但在疫情間屹立不搖，甚至能藉機擴大既有市場占有率，以及透過服務創新搶先切入可能的利基市場。 當越來越多的國際品牌競爭者進入台灣市場後，如何將飯店過去累積的軟硬體服務經驗、相關專業人才資源加值應用，與國際水準接軌且複製到不同的業態，以增加營運動能，是飯店業者需探討的課題。除透過國際品牌授權及在地化經營強化飯店本身的競爭力外，也須思考其他的獲利商業模式可能性。 本論文旨在探討五星級國際品牌飯店如何在原有的營收模式下利用本身的服務開創新局。當飯店的餐飲及客房收益已近最大化，需以創新方式，解構現有價值鏈為單元，重新組合以滿足現有與新的市場需求，進而創造更多利潤。飯店除提供國內外旅客之餐飲及住宿服務外，透過服務創新策略，可將其競爭核心優勢的服務價值拓展到其他產業或市場。 本論文透過研究服務創新四構面、商業模式圖及價值鏈分析發現，個案飯店所成立的服務顧問公司以日本品牌及管理經驗做為核心之服務創新策略，切入高端豪宅物業管理這個利基市場為母集團創造新的獲利商業模式。 zh_TW dc.description.tableofcontents 第一章 緒論 1第一節 背景與研究動機 1第二節 研究目的 4第三節 研究流程 5第二章 文獻回顧 6第一節 經營模式 6第二節 經營模式創新要素 9第三節 服務創新四構面 12第三章 研究方式 14第一節 研究方法 14第二節 產業及大環境分析 15第三節 市場概況及問題點 18第四節 市場需求 20第五節 國際級品牌飯店服務創新 22第四章 個案探討 24第一節 個案服務要素解構 24第二節 導入日本品牌達到服務創新要素 26第三節 案例說明 29第四節 經營模式與服務內容 34第五節 價值鏈分析 41第五章 結論 45第一節 研究結論 45第二節 建議與研究貢獻 47參考文獻 48 zh_TW dc.format.extent 2601601 bytes - dc.format.mimetype application/pdf - dc.source.uri (資料來源) http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#G0108932041 en_US dc.subject (關鍵詞) 國際品牌 zh_TW dc.subject (關鍵詞) 飯店 zh_TW dc.subject (關鍵詞) 服務創新 zh_TW dc.subject (關鍵詞) 物業管理 zh_TW dc.title (題名) 國際級品牌飯店服務創新策略研究-以國賓飯店集團為例 zh_TW dc.title (題名) A Study on International Brand Hotel Service Innovation - Ambassador Hotel Group Case en_US dc.type (資料類型) thesis en_US dc.relation.reference (參考文獻) 1. 王一芝(2017年4月26日)。濃縮日式服務精華 帝國百年不敗傳奇揭密。遠見，371，32-33。2. 內政部、行政院勞工委員會、行政院經濟建設委員會（2004）。物業管理服務業發展綱領及行動方案－旗艦計畫：物業管理服務業營運整合示範計畫。3. 郭建良（2010）。產業觀點下的服務創新方法論V2.0，初版，台北：工業技術研究院產業經濟與趨勢研究中心。4. 蘇國垚（2014）。款待：旅館17職人的極致服務之道，商業周刊。5. Afuah, A. and Tucci, C.L., Internet business models and strategies, McGraw-Hill, Irwin, Boston, 2001.6. Ansoff, H. I., (1965), Corporate Strategy, New York: McGraw-Hill Press.7. Bilderbeek, R., Hertog, P. D., Marklund, G. & Miles, I. 1998. Services in innovation: Knowledge intensive business services (KIBS) as coproducers of innovation, SI4S Synthesis Paper. Work Package, 5.8. Christensen, C., Anthony, S., & Raynor, M. (2017)。創新者的修練(李芳齡譯)。天下雜誌。(原著出版於2004年)9. Christensen, C., Hall, T., & Dillion, K. (2017)。創新的用途理論(洪慧芳譯)。天下雜誌。(原著出版於2016年)10. Christensen, C., Ojomo, E., & Dillon, K. (2020)。繁榮的悖論(洪慧芳譯)。天下雜誌。(原著出版於2019年)11. Den Hertog, P. (2000). Knowledge-intensive business services as co-producers of innovation. International Journal of Innovation Management, 4(4), 491-528.12. Den Hertog, P., Bilderbeek, R. (1999). Conceptualising service innovation and service innovation patterns. Research Programme on Innovation in Services.13. Osterwalder, A. (2010). Business model generation: a handbook for visionaries, game changers, and challengers. Hoboken, New Jersey: Wiley.14. Porter, M. E. (1985). The Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior Performance. NY: Free Press.15. Schumpeter, Joseph (1939) Business Cycles: A Theoretical, Historical and Statistical Analysis of the Capitalist Process, America: McGraw Hill.16. Trias de Bes, F. & Kotler, P. (2013)。科特勒談創新型組織(胡瑋珊譯)。天下雜誌。(原著出版於2011年)17. 苑守慈（2015年7月13日）。飯店戰國時代。中時新聞網。https://www.chinatimes.com/realtimenews/20150713003648-260410?chdtv18. 戴鈺純（2020年1月21日）。建商標榜「飯店式管理」攏系假？好房網News。https://news.housefun.com.tw/news/article/373413246194.html19. 蔡佩蓉（2019年6月20日）。假酒店式豪宅被揭穿 全台只有5棟真。三立新聞網。https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=55827720. 王奕超，周楓：不只是社區維護，物業管理更講究細膩服務與長期規劃，上網日期不明。檢自：http://www.ibtmag.com.tw/new_article.asp?ar_id=2485921. 淇淇，台北大倉久和大飯店~山里日本料理，上網日期2012年8月28日，檢自：https://s550215.pixnet.net/blog/post/25818850422. Michelin Guide Digital，從Omotenashi認識日本款待文化，上網日期2017年5月8日，檢自：https://guide.michelin.com/sg/zh_CN/article/features/omotenashi23. 蘇玉珠，從台灣的房地產市場看豪宅，上網日期2015年5月20日，檢自：http://www.ta-mag.net/ta/News.php?id=203 zh_TW dc.identifier.doi (DOI) 10.6814/NCCU202100071 en_US
