| dc.contributor.advisor | 陳佩甄 | zh_TW |
| dc.contributor.advisor | Chen, Pei-Jean | en_US |
| dc.contributor.author (Authors) | 劉錙葳 | zh_TW |
| dc.contributor.author (Authors) | Liu, Tzu-Wei | en_US |
| dc.creator (作者) | 劉錙葳 | zh_TW |
| dc.creator (作者) | Liu, Tzu-Wei | en_US |
| dc.date (日期) | 2021 | en_US |
| dc.date.accessioned | 2-Sep-2021 16:42:18 (UTC+8) | - |
| dc.date.available | 2-Sep-2021 16:42:18 (UTC+8) | - |
| dc.date.issued (上傳時間) | 2-Sep-2021 16:42:18 (UTC+8) | - |
| dc.identifier (Other Identifiers) | G0106159008 | en_US |
| dc.identifier.uri (URI) | http://nccur.lib.nccu.edu.tw/handle/140.119/136946 | - |
| dc.description (描述) | 碩士 | zh_TW |
| dc.description (描述) | 國立政治大學 | zh_TW |
| dc.description (描述) | 台灣文學研究所 | zh_TW |
| dc.description (描述) | 106159008 | zh_TW |
| dc.description.abstract (摘要) | 本研究以1950至1970年代的飲食文本為對象，觀察飲食敘事中的歷史脈絡，探究作家如何以飲食呈現離散經驗、家／國想像、性別角色與現代化慾望。1950至1970年代的大眾論述正值蓬勃發展，培育出許多戰後一代的作家與作品，但尚未有對於飲食敘事更深入的討論，因此我的研究範圍聚焦在該時期大眾論述與小說文本上，並從以下三個面向開展討論。首先在第一章「離散與重構：『家鄉味』中的國族想像」中將討論飲食與國族想像，大眾論述政府藉由飲食統籌相似的離散經驗，在台灣重構自由中國想像；在小說文本中，異鄉的遊子也藉由飲食抒發各自對國族的想像。接著在第二章「一家之『煮』：飲食中的性別隱喻」中將以性別為主軸，開展飲食性別化與國族性別化的討論。透過性別角色的能動性，我們得以察覺「家」中潛藏的權力關係，並透過細瑣的證據鬆動既有的國族論述。前兩章透過離散族群的飲食與記憶，重構味覺背後更深刻的家／國情感與想像，因而最後第四章的「慾望與遭遇：現代性與飲食」將討論人們對線性的慾望。台灣轉型為現代化社會後，都市與鄉村的差異性日漸增加，都市中的人們追求名利與個人慾望，展現表現上光鮮亮麗的生活，卻在飲食的鋪排下讓人認清都市的殘破面貌。透過作家筆下的飲食敘事，本研究得以觀察歷史中的權力關係，同時，也期許為1950至1970年代的文本增添新的解讀方式，探究離散經驗、家／國想像、性別角色與現代化慾望如何呈現於飲食當中。 | zh_TW |
| dc.description.tableofcontents | 第一章 緒論 1第一節 研究動機與研究目的 1第二節 文獻回顧與先行研究 10第三節 研究範圍與研究方法 14第四節 章節概敘 16第二章 離散與重構：「家鄉味」中的國族想像 19第一節 道地的中國味：想像的國族主義 21第二節 「流乳與蜜之島」：飲食觀光化與現代化 29第三節 「美」中不足：移民者的美夢 36第四節 小結 44第三章 一家之「煮」：飲食中的性別隱喻 49第一節 好主婦公式：燒得一手好菜 52第二節 教妳做菜：從一名主婦到第一名廚 62第三節 家的想像：留學生的思鄉 69第四節 小結 76第四章 慾望與遭遇：現代性與飲食 79第一節 牛肉的滋味：西化的飲食風格 81第二節 完美家庭：西化的器具 90第三節 速「城」風味：內化的現代性 95第四節 小結 104第五章 結論 107參考文獻 110 | zh_TW |
| dc.format.extent | 2863227 bytes | - |
| dc.format.mimetype | application/pdf | - |
| dc.source.uri (資料來源) | http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#G0106159008 | en_US |
| dc.subject (關鍵詞) | 離散 | zh_TW |
| dc.subject (關鍵詞) | 國族 | zh_TW |
| dc.subject (關鍵詞) | 性別 | zh_TW |
| dc.subject (關鍵詞) | 現代性 | zh_TW |
| dc.subject (關鍵詞) | 飲食敘事 | zh_TW |
| dc.subject (關鍵詞) | 冷戰 | zh_TW |
| dc.subject (關鍵詞) | 美援 | zh_TW |
| dc.title (題名) | 戰後台灣飲食敘事中的國族、性別與現代性： 以1950年代至1970年代為中心 | zh_TW |
| dc.title (題名) | Nation, Gender and Modernity in Postwar Taiwan Food Literature and Discourses, 1950s-1970s | en_US |
| dc.type (資料類型) | thesis | en_US |
| dc.relation.reference (參考文獻) | ㄧ、文本林海音，《冬青樹》（台北：重光文藝出版社，1955年）。林海音，《綠藻與鹹蛋》（台北：文華出版社，1958年）。林海音，《城南舊事》（台北：爾雅出版社，1983年）。林海音，〈蟹殼黃〉，王德威編，《台灣：從文學看歷史》（台北：麥田，2009年）。於梨華，《又見棕櫚，又見棕櫚》（台北：皇冠出版社，1967年）。孟瑤，《盆栽與瓶插》（台北：遠景出版社，1976年）。郭良蕙，《黃昏來臨時》（台北：漢麟，1979年）。張漱菡，《海燕集》（新竹：海洋出版社，1953）。吳濁流，《先生媽》（台北，遠流出版，2006年）。二、專書Chow, Rey Not Like a Native Speaker: On Languaging as a PostcolonialExperience,（New York: Columbia University Press,2016）.Katarzyna J. Cwiertka，陳玉箴編，《飲食、權力與國族認同》（台北：國立編譯館，2009年）。吳潛誠編，《文化與社會》(Culture and Society)﹙台北：立緒，1998年﹚。吉見俊哉著，邱振瑞譯，《親美與反美》（台北：群學，2013年）。西敏司（Sidney Mintz），《甜與權力：糖——改變世界體系運轉的關鍵樞紐》（台北：大牌出版，2020年）。何貽謨，《台灣電視風雲錄》（台北：台灣商務，2020年）。呂正惠，《戰後台灣文學經驗》（台北：新地出版社， 1995年）。范銘如，《眾裡尋她──台灣女性小說縱論》（台北：麥田，2002年）。唐魯孫，《天下味》（台北：大地出版社，2000年）。茱莉雅・柴爾德、亞歷斯・普魯道姆 著，彭玲嫻譯《我在法國的歲月：名廚茱莉雅・柴爾德回憶錄》（台北：台灣商務，2008年）。陳玉箴，《台灣菜的文化史——食物消費中的國家體現》（台北：聯經，2020年）。傅培梅，《傅培梅：五味八珍的歲月》（新北：四塊玉文創，2014年）。曾齡儀，《沙茶：戰後汕頭移民與台灣飲食變遷》（台北：前衛，2020年）。焦桐、林永福主編，《趕赴繁花盛放的饗宴──飲食文學國際研討會論文集》（台北：時報出版社，1999年）。焦桐編，《台灣飲食文選I》（台北：二魚文化，2003年）。劉紀蕙編，《文化的視覺系統Ⅰ：帝國─亞洲─主體性》（台北：麥田，2006年）。陳建源，《醬・書寫：在地與越境的醬風景》（台中：國立中興大學，2020年）。黃英哲，《「去日本化」「再中國化」：戰後台灣文化重建（1945-1947）》（台北：麥田，2017年）。三、論文（一）期刊論文Clifford, James “Diasporas”, Current Anthropology 9.3, (Chicago: University ofChicago Press,1994).Hall, Stuart “Cultural Identity and Diaspora.” Identity: Community, Culture,Difference. (London: Sage, 1997).King, Michelle T. “The Julia Child of Chinese Cooking, or the Fu Pei-mei ofFrench Food?: Comparative Contexts of Female Culinary Celebrity,Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies 18.1 (February 2018), pp. 15-26.Sutton, David E. Remembrance of Repasts: An Anthropology of Food and Memory.(New York: Berg Press,2001)王梅香，〈美援文藝體制下的《文學雜誌》與《現代文學》〉，《台灣文學學報》第25期（2014年12月），頁69－100。王鈺婷，〈「摩登女郎」的展演空間：談《海燕集》（1953）中女作家現身與新女性塑造〉，《台灣文學研究學報》第十二期（2011年4月），頁163-186。池田敏雄，〈台灣食習資料：台北市艋舺於に於ける〉，《民俗台灣》第4卷第1號（1944年1月1日），頁2-17。范燕秋，〈美援、農復會與1950年代台灣的飲食營養措施──以美援相關檔案為中心〉，《國史館館刊》第55期（2018年3月），頁83－126。孫鼎之，〈美國糧援對台灣飲食文化之影響（1955－1965）〉，《中興史學》第16期（2014年），頁152－173。張誦聖，〈台灣現代主義文學潮流的崛起〉，《台灣文學學報》第11期，（2007年12月），頁133－160。陳玉箴，〈「家」的身體實踐：林海音飲食書寫中的烹與食〉，《成大中文學報》，第53期（2016年6月），頁155-187。陳玉箴，〈營養論述與殖民統治：日治時期台灣的乳品生產與消費〉，《台灣師大歷史學報》第54期（2015年12月），頁95-148。曾品滄，〈日式料理在台灣：鋤燒與台灣智識階層的社群生活（1895-1960年代）〉，《台灣史研究》第22卷第4期（2015年12月），頁1-34。曾品滄，〈美國的滋味：冷戰前期台灣的可口可樂禁令與消費（1950－1967）〉《台灣史研究》第26卷2期（2019年6月），頁113－150。黃金鱗，〈戰爭與台灣的高等教育，1945-1990〉，《台灣社會學》第34期，2017年12月。劉亮雅，〈後現代，還是後殖民？：《微醺彩妝》中的景觀、歷史書寫以及跨國與本土的辯證〉，《中外文學》33卷7期，2004年12月，頁48－70。（二）碩博士論文紀琇雯，〈女性專欄作家在台灣的興起：以薇薇夫人為主軸（1965-1987）〉，高雄醫學大學性別研究所，2005年。徐耀焜，〈舌尖與筆尖的對話──台灣當代飲食書寫研究（1949－2004），國立彰化師範大學國文研究所國語文教學碩士論文，2006年。張珈菂，〈台灣女性小說與都市發展（1960－1980）〉，國立政治大學台灣文學所碩士論文，2015年。張巍騰，〈台灣當代飲食散文的流變〉，靜宜大學中國文學研究所碩士論文，2008年。游麗雲，〈怎樣情色？如何文學？──台灣飲食文學中的情色話語〉，國立中央大學中國文學研究所碩士論文，2008年。楊雅涵，〈80年代以降女作家在小說中的飲食書寫〉，國立政治大學台灣文學所碩士論文，2016年。詹馨怡，〈童真小說研究〉，國立政治大學國文教學碩士在職專班碩士論文，2011年。蘇鵲翹，〈台灣當代飲食文學研究──以後現代與後殖民為論述場域〉，國立中央大學中國文學研究所碩士論文，2007年。五、網路資源Food: Everyone’s in the Kitchen，: https://time.com/4230699/food-everyones-in-the-kitchen/台視，《傅培梅時間－醋溜大黃魚》：https://www.youtube.com/watch?v=uzCkDuhKxh4森鷗外，〈牛鍋〉：https://bookwalker.jp/de90e01b67-f0b2-4896-8a76-96675c33dee2/國史館，〈美援運用委員會會議紀錄匯輯（二）〉：https://ahonline.drnh.gov.tw/index.php?act=Display/image/1630554kFmbTwA#42J）。「中央日報全文影像資料庫（1928.02-1995）」，國資圖。「台灣新聞智慧網（中國時報、中央日報）」，漢珍數位圖書。「聯合報知識庫」，聯合線上公司。 | zh_TW |
| dc.identifier.doi (DOI) | 10.6814/NCCU202101510 | en_US |
