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| Title | 台灣連鎖加盟產業在疫情衝擊下的國際化品牌經營策略-以連鎖餐飲個案公司為例 The Strategy of International Taiwan Chain Stores and Franchise under Impact of COVID-19 |
| Creator | 葉幸惠 |
| Contributor | 彭金隆 葉幸惠 |
| Key Words | COVID-19 疫情 連鎖餐飲加盟 國際化 聯發國際(歇腳亭; Sharetea) |
| Date | 2022 |
| Date Issued | 2-Sep-2022 14:51:51 (UTC+8) |
| Summary | 本論文主要探討台灣連鎖餐飲加盟產業，在 COVID-19 疫情衝擊下的國際化品牌經營策略。近年來，成功上市(櫃)的餐飲連鎖企業，都有一些共同點－即是「國際化的加盟模式」，在這樣快速展店的狀況下，達到每年營收穩定成長的目的。回顧2020 年受到疫情影響，餐飲業受到不少衝擊，但台灣的連鎖餐飲業者仍以求新求變的創業精神，推出許多新品或是跨界聯名商品，並強化公司獲利能力。可見連鎖加盟的商業模式經歷經濟衝擊後仍然屹立不搖，主要是業者的政策快速應變，及加盟店的互信支持的結果。 本研究分析個案公司「歇腳亭; Sharetea」的連鎖茶飲品牌，經營上面臨困難時如何轉型再創高峰。首先，透由相關文獻搜集，了解連鎖餐飲的經營生態，進一步邁向國際化的動機。近年來連鎖餐飲數位化轉型的加值服務及跨業結盟，也是重點之一。最後，利用個案公司與同質型的業者比較，在疫情期間所採取的有效措施。可歸納出一些項目: (1)、永續經營需要有強而有力的連鎖總部，透由總部與加盟主的長期互信合作，造就了團隊經營的實質關係。(2)、個案公司「歇腳亭; Sharetea」以經營品牌為優先，將珍珠奶茶打出口碑，維持一貫的高品質，開啟國際連鎖加盟事業，海外經營方向是在地化，而非依傳統連鎖加盟業者品牌，產品、店格及系統一致化的思維。(3)、疫情期間，仍持續參與加盟店的防疫及教育訓練，並強化後勤 E化服務及外送平台建置，積極協助加盟主渡過危機。由上述可發現，經過 COVID-19疫情，歇腳亭 Sharetea 的加盟總店數不減反增，連鎖總部建立了誠信，並站在加盟主的立場來思維，穩定展店跟加盟主一起成長，品牌總部也獲得了豐厚的回報，創造了雙贏及共好的局面。更跳脫了靠加盟店數的多寡及營收數字的思維。從個案研究可以發現以連鎖餐飲的透由國際化行銷全世界，的確是現今快速獲利的方法之一。 |
| 參考文獻 | 「論文」 1. 吳美香(2001)，服務業行銷與顧客滿意度分析-以採用在地安全食材的某西式餐廳為例，國立中興大學農業企業經營管理碩士在職專班碩士論文。 2. 莊永順(2002)，企業國際化策略之研究以台灣工業電腦產業為例-瑞傳，台灣大學際企業學研究所碩士論文。 3. 楊文彥(2004)，企業國際化動機、市場進入策略與經營績效關係之研究-以台灣速食麵製造業為實證，國立成功大學高階管理碩士在職專班（EMBA)碩士論文。 4. 汪時渭(2009)，多角化與國際化策略之探討-以南僑公司為例，國立政治大學經營管理碩士學程企管組碩士論文。 5. 馮紹祥(2010)，王品餐飲集團之創新經營策略-以金字塔經營策略架構檢視，實踐大學企業創新與創業管理研究所碩士論文。 6. 葉玟琪(2013)，餐飲服務業國際化過程_以台灣業者為例，國立政治大學國際經營與貿易學系碩士論文。 7. 汪佳筠、陳葦寧、黃學仁、白瑋宏(2013)，大學生外帶式飲料店消費行為調查--以 coco 都可茶飲為例，元培科技大學企業管理系專題論文。 8. 邱立淙(2014)，以整合性科技接受模式(UTAUT)探討餐飲，國立彰化師範大學資訊管理學系碩士論文。 9. 林詩筠(2014)，台灣企業國際化發展策略之分析與比較-以資訊電子業與紡織成衣業為例，台灣大學國家發展研究所碩士論文。 10.劉元安(2014)，臺灣連鎖餐廳國際化發展之多重個案研究，國立臺灣師範大學運動休閒與餐旅管理研究所碩士論文。 11.陳泋彤(2016)，國際市場進入策略和行銷組合之研究-以馬來西亞 M 公司和台灣日出茶太為例，國立政治大學企業管理研究所(MBA 學位學程)碩士論文。 12.吳潤澤 (2016)，手搖品牌經營策略之個案研究-以貢茶國際為例，國立政治大學經營管理碩士學程(EMBA)碩士論文。 13.郭軒瑋(2016)，手搖茶王國的創新之路，國立清華大學社會學研究所碩士論文。 14.彭靖(2018)，新型科技對台灣餐飲業的影響-以智能餐飲服務系統為例，明新科技大學企業管理系專題論文。 15.許維翔(2018)，台灣手搖茶產業競爭策略之研究-以 d 集團為例，東海大學企業管理研究所碩士論文。 16.盧儀倫(2019)，熟食外平台使用行為之研究，國立政治大學國際經營與貿易研究所碩士論文。 17.楊裕隆(2020)，台灣連鎖餐飲服務業國際化策略研究-以雅茗天地集團國際化發展為例，國立台灣大學商學組碩士論文。 「期刊與雜誌」 1.孫路弘(1996)，餐飲服務品質之探討，餐飲管理學術研討會論文集，第一屆，頁91-105。 2.劉峰旭、劉恆逸(2011)，台灣連鎖服務業國際化策略之研究，中華管理評論國際學報，第十四卷三期，頁 1-18。 3.林忠原(2012)，連鎖加盟店經營成功的競爭力因素研究-以房屋仲介公司為例，商學學報，第 20 期，頁 79-118。 4.謝健南、李郁怡、羅玳珊(2013)，抗拒成長的誘惑，哈佛商業評論 7 月號。 5.白詩諭(2014)，3 大關卡-決定王品走向國際的成敗，天下雜誌第 549 期。 6.劉晉彰、郭中麟(2017)，連鎖產業特性-台灣連鎖餐飲加盟品牌策略建構之商業模式研究，國立虎尾科技大學學報，第 33 卷第 4 期，頁 81-96。 7.賴淑芬(2021)，台灣連鎖店年鑑，台灣連鎖暨加盟協會，第 77-118 頁。 8.吳永強(2021)，台灣連鎖加盟產業特輯，社團法人台灣連鎖加盟促進協會，頁90-146。 「網際網路」 1. 陳宥臻(2018)，財訊 560 期，喝出 500 億經濟奇蹟！台灣手搖茶王國 南北各擁山頭，網址: https://www.wealth.com.tw/articles/6257fc28-a0f9-40e0-a8dd49ce99355bcc 2. 台灣連鎖餐飲集團聲量調查-網路關鍵字。 3. 世界經濟論壇-網路關鍵字。網址: https://www.moea.gov.tw/MNS/doit/industrytech/IndustryTech.aspx?menu_id=13545&it_id =207 |
| Description | 碩士 國立政治大學 經營管理碩士學程(EMBA) 107932160 |
| 資料來源 | http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#G0107932160 |
| Type | thesis |
| dc.contributor.advisor | 彭金隆 | zh_TW |
| dc.contributor.author (Authors) | 葉幸惠 | zh_TW |
| dc.creator (作者) | 葉幸惠 | zh_TW |
| dc.date (日期) | 2022 | en_US |
| dc.date.accessioned | 2-Sep-2022 14:51:51 (UTC+8) | - |
| dc.date.available | 2-Sep-2022 14:51:51 (UTC+8) | - |
| dc.date.issued (上傳時間) | 2-Sep-2022 14:51:51 (UTC+8) | - |
| dc.identifier (Other Identifiers) | G0107932160 | en_US |
| dc.identifier.uri (URI) | http://nccur.lib.nccu.edu.tw/handle/140.119/141574 | - |
| dc.description (描述) | 碩士 | zh_TW |
| dc.description (描述) | 國立政治大學 | zh_TW |
| dc.description (描述) | 經營管理碩士學程(EMBA) | zh_TW |
| dc.description (描述) | 107932160 | zh_TW |
| dc.description.abstract (摘要) | 本論文主要探討台灣連鎖餐飲加盟產業，在 COVID-19 疫情衝擊下的國際化品牌經營策略。近年來，成功上市(櫃)的餐飲連鎖企業，都有一些共同點－即是「國際化的加盟模式」，在這樣快速展店的狀況下，達到每年營收穩定成長的目的。回顧2020 年受到疫情影響，餐飲業受到不少衝擊，但台灣的連鎖餐飲業者仍以求新求變的創業精神，推出許多新品或是跨界聯名商品，並強化公司獲利能力。可見連鎖加盟的商業模式經歷經濟衝擊後仍然屹立不搖，主要是業者的政策快速應變，及加盟店的互信支持的結果。 本研究分析個案公司「歇腳亭; Sharetea」的連鎖茶飲品牌，經營上面臨困難時如何轉型再創高峰。首先，透由相關文獻搜集，了解連鎖餐飲的經營生態，進一步邁向國際化的動機。近年來連鎖餐飲數位化轉型的加值服務及跨業結盟，也是重點之一。最後，利用個案公司與同質型的業者比較，在疫情期間所採取的有效措施。可歸納出一些項目: (1)、永續經營需要有強而有力的連鎖總部，透由總部與加盟主的長期互信合作，造就了團隊經營的實質關係。(2)、個案公司「歇腳亭; Sharetea」以經營品牌為優先，將珍珠奶茶打出口碑，維持一貫的高品質，開啟國際連鎖加盟事業，海外經營方向是在地化，而非依傳統連鎖加盟業者品牌，產品、店格及系統一致化的思維。(3)、疫情期間，仍持續參與加盟店的防疫及教育訓練，並強化後勤 E化服務及外送平台建置，積極協助加盟主渡過危機。由上述可發現，經過 COVID-19疫情，歇腳亭 Sharetea 的加盟總店數不減反增，連鎖總部建立了誠信，並站在加盟主的立場來思維，穩定展店跟加盟主一起成長，品牌總部也獲得了豐厚的回報，創造了雙贏及共好的局面。更跳脫了靠加盟店數的多寡及營收數字的思維。從個案研究可以發現以連鎖餐飲的透由國際化行銷全世界，的確是現今快速獲利的方法之一。 | zh_TW |
| dc.description.tableofcontents | 第一章 緒論 1 第一節 研究背景 1 第二節 研究目的 3 第三節 研究流程與架構 4 第二章 文獻探討 8 第一節 連鎖加盟產業的特性及其成功關鍵 9 第二節 連鎖加盟產業的國際化及成功關鍵因素 15 第三章 連鎖餐飲業消費趨勢與產業升級 23 第一節 台灣連鎖餐飲業於國際市場現況 23 第二節 連鎖餐飲業的銷售與消費趨勢-數位化與結盟 26 第三節 COVID-19 疫情對台灣連鎖餐飲業的影響-衝擊與展望 31 第四節 與時俱進的的連鎖餐飲經營 39 第四章 個案研究 40 第一節 個案公司介紹 40 第二節 個案公司之國際化策略 45 第三節 個案公司因應 COVID-19 之策略與成效 50 第四節 個案公司與同業策略比較 53 第五節 個案研究結果分析 59 第五章 結論與建議 61 第一節 研究結論 61 第二節 研究建議 63 參考文獻 64 | zh_TW |
| dc.source.uri (資料來源) | http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#G0107932160 | en_US |
| dc.subject (關鍵詞) | COVID-19 疫情 | zh_TW |
| dc.subject (關鍵詞) | 連鎖餐飲加盟 | zh_TW |
| dc.subject (關鍵詞) | 國際化 | zh_TW |
| dc.subject (關鍵詞) | 聯發國際(歇腳亭; Sharetea) | zh_TW |
| dc.title (題名) | 台灣連鎖加盟產業在疫情衝擊下的國際化品牌經營策略-以連鎖餐飲個案公司為例 | zh_TW |
| dc.title (題名) | The Strategy of International Taiwan Chain Stores and Franchise under Impact of COVID-19 | en_US |
| dc.type (資料類型) | thesis | en_US |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 「論文」 1. 吳美香(2001)，服務業行銷與顧客滿意度分析-以採用在地安全食材的某西式餐廳為例，國立中興大學農業企業經營管理碩士在職專班碩士論文。 2. 莊永順(2002)，企業國際化策略之研究以台灣工業電腦產業為例-瑞傳，台灣大學際企業學研究所碩士論文。 3. 楊文彥(2004)，企業國際化動機、市場進入策略與經營績效關係之研究-以台灣速食麵製造業為實證，國立成功大學高階管理碩士在職專班（EMBA)碩士論文。 4. 汪時渭(2009)，多角化與國際化策略之探討-以南僑公司為例，國立政治大學經營管理碩士學程企管組碩士論文。 5. 馮紹祥(2010)，王品餐飲集團之創新經營策略-以金字塔經營策略架構檢視，實踐大學企業創新與創業管理研究所碩士論文。 6. 葉玟琪(2013)，餐飲服務業國際化過程_以台灣業者為例，國立政治大學國際經營與貿易學系碩士論文。 7. 汪佳筠、陳葦寧、黃學仁、白瑋宏(2013)，大學生外帶式飲料店消費行為調查--以 coco 都可茶飲為例，元培科技大學企業管理系專題論文。 8. 邱立淙(2014)，以整合性科技接受模式(UTAUT)探討餐飲，國立彰化師範大學資訊管理學系碩士論文。 9. 林詩筠(2014)，台灣企業國際化發展策略之分析與比較-以資訊電子業與紡織成衣業為例，台灣大學國家發展研究所碩士論文。 10.劉元安(2014)，臺灣連鎖餐廳國際化發展之多重個案研究，國立臺灣師範大學運動休閒與餐旅管理研究所碩士論文。 11.陳泋彤(2016)，國際市場進入策略和行銷組合之研究-以馬來西亞 M 公司和台灣日出茶太為例，國立政治大學企業管理研究所(MBA 學位學程)碩士論文。 12.吳潤澤 (2016)，手搖品牌經營策略之個案研究-以貢茶國際為例，國立政治大學經營管理碩士學程(EMBA)碩士論文。 13.郭軒瑋(2016)，手搖茶王國的創新之路，國立清華大學社會學研究所碩士論文。 14.彭靖(2018)，新型科技對台灣餐飲業的影響-以智能餐飲服務系統為例，明新科技大學企業管理系專題論文。 15.許維翔(2018)，台灣手搖茶產業競爭策略之研究-以 d 集團為例，東海大學企業管理研究所碩士論文。 16.盧儀倫(2019)，熟食外平台使用行為之研究，國立政治大學國際經營與貿易研究所碩士論文。 17.楊裕隆(2020)，台灣連鎖餐飲服務業國際化策略研究-以雅茗天地集團國際化發展為例，國立台灣大學商學組碩士論文。 「期刊與雜誌」 1.孫路弘(1996)，餐飲服務品質之探討，餐飲管理學術研討會論文集，第一屆，頁91-105。 2.劉峰旭、劉恆逸(2011)，台灣連鎖服務業國際化策略之研究，中華管理評論國際學報，第十四卷三期，頁 1-18。 3.林忠原(2012)，連鎖加盟店經營成功的競爭力因素研究-以房屋仲介公司為例，商學學報，第 20 期，頁 79-118。 4.謝健南、李郁怡、羅玳珊(2013)，抗拒成長的誘惑，哈佛商業評論 7 月號。 5.白詩諭(2014)，3 大關卡-決定王品走向國際的成敗，天下雜誌第 549 期。 6.劉晉彰、郭中麟(2017)，連鎖產業特性-台灣連鎖餐飲加盟品牌策略建構之商業模式研究，國立虎尾科技大學學報，第 33 卷第 4 期，頁 81-96。 7.賴淑芬(2021)，台灣連鎖店年鑑，台灣連鎖暨加盟協會，第 77-118 頁。 8.吳永強(2021)，台灣連鎖加盟產業特輯，社團法人台灣連鎖加盟促進協會，頁90-146。 「網際網路」 1. 陳宥臻(2018)，財訊 560 期，喝出 500 億經濟奇蹟！台灣手搖茶王國 南北各擁山頭，網址: https://www.wealth.com.tw/articles/6257fc28-a0f9-40e0-a8dd49ce99355bcc 2. 台灣連鎖餐飲集團聲量調查-網路關鍵字。 3. 世界經濟論壇-網路關鍵字。網址: https://www.moea.gov.tw/MNS/doit/industrytech/IndustryTech.aspx?menu_id=13545&it_id =207 | zh_TW |
| dc.identifier.doi (DOI) | 10.6814/NCCU202201221 | en_US |