1. NCCU Academic Hub
  2. 學術產出
  3. College of International Affairs
  4. Theses
  5. Item

學術產出-Theses

Article View/Open

Publication Export

Google ScholarTM

政大圖書館

Citation Infomation

  • No doi shows Citation Infomation
題名 日本餐飲業的海外發展與台灣市場的角色-以台灣摩斯漢堡為例-
The Overseas Development of the Japanese Food Industry and the Role of the Taiwan Market -A Case Study of Mos Burger in Taiwan-
作者 喜田佳世
Kayo, Kida
貢獻者 李世暉
喜田佳世
Kida Kayo
關鍵詞 日本餐飲業
測試市場
海外經營策略
台灣市場
Japanese restaurant business
Test market
Overseas business strategy
Taiwan market
日期 2023
上傳時間 6-Apr-2023 18:02:16 (UTC+8)
摘要 在2020年度開始蔓延的全球新型冠狀病毒感染（COVID-19）之背景下，許多國家限制人流，並採取措施防止病毒的擴散。
日本政府在宣佈進入緊急事態宣言之後，呼籲人民不要外出、餐廳縮短營業時間、限制活動的舉辦。其中，餐飲業受到這些措施的影響尤其甚大。事實上，日本在疫情爆發之前就有「出生率下降」、「人口高齡化」和「外食市場萎縮」的問題，日本的餐飲業正面臨著困難時期。

在此背景下，向海外發展的日本餐飲企業數量逐年增加，其中，以台灣作為其發展的目的地佔多數。台灣與日本在歷史和文化上有許多相似之處，因此，對於日本企業來說，進入台灣市場的門檻相對於其他國家較低，日本企業也可以根據在台灣市場的成功經驗，發展到後續的海外市場。
本研究假設：「日本餐飲企業根據其在台灣市場的成功經驗，在亞洲國家發展其業務，台灣市場存在著測試市場的作用」，並試圖透過尋找四個問題的答案來檢驗這假設。

本研究以日本連鎖店摩斯漢堡作為研究對象。研究方法主要是文獻分析，分析摩斯漢堡進入台灣30年的經驗，瞭解摩斯漢堡的台灣市場是如何發展為摩斯漢堡在海外業務銷售的第一名，並整理在這經驗上，摩斯漢堡在其他亞洲國家發展需要哪些因素。

本研究發現，台灣的外食市場競爭與日本的一樣日益激烈，所以台灣市場對日本企業來說並不是沒有障礙。不過，有藉於台灣市場的區位優勢以及文化和經濟方面的因素，使得日本企業首先進入台灣市場是有效的。
Against the backdrop of the global spread of COVID-19 starting in 2020, many countries have taken measures to prevent the spread of the infection. In addition to this epidemic, Japan`s declining birthrate, aging population, and shrinking restaurant market have put the Japanese restaurant business in a difficult situation. Against this backdrop, restaurant companies are expanding overseas in increasing numbers each year.

In particular, Taiwan is the destination for their development, and there are many historical and cultural similarities between Taiwan and Japan, so it can be guessed that the barrier of entry to the Taiwan market is relatively low for Japanese companies. And based on their success in Taiwan, companies may also develop their business overseas.

This research hypothesizes that “Japanese Food industry companies develop their business in Asian countries based on their successful experience in Taiwanese market , and that there is a role for the Taiwan market as a test market”.

This research uses the Japanese burger chain, Mos Burger, as the research subject. The 30-year experience of Mos Burger in Taiwan will be used to validate the hypothetical. It summarizes what factors are needed to build on this experience in other Asian countries.

This research found that the Taiwanese market is not without obstacles for Japanese companies, as the competition is becoming as fierce as in Japan.

However, the research also found that the location of the Taiwanese market, as well as cultural and economic factors, make it effective for Japanese companies to enter the Taiwanese market first.
參考文獻 1.中文部分

【書籍】
1. 交通部觀光局。1996年。觀光統計定義及觀光產業分類標準研究。（台北：交通部觀光局）。
2. 林玥秀、劉元安、孫瑜華、李一民、林連聰。2003年。餐館與旅館管理（第二版）。（台北：品度股份有限公司）。
3. 高秋英、林玥秀。2004年。餐飲管理：理論與實務。（台北：揚智文化事業股份有限公司）。
4. 張玉欣。2013年。山味、海味、台灣味：台灣飲食文化歷史。（台北：中華飲食文化基金會）。
5. 陳堯帝。2013年。餐飲管理（第4版）。（台北：揚智文化事業股份有限公司）。
6. 蘇芳基。2007年。餐旅概論 Introduction to Hospitality。（台北：揚智文化事業股份有限公司）。
7. 櫻田慧。2010年。勇敢做大夢：摩斯漢堡成功傳奇。（台北：安心食品服務股份有限公司）。

【博碩士學位論文】
1. 王璻涵。2019年。「日本餐飲企業海外經營策略之研究-以台灣大戶屋為例」。國立政治大學日本研究碩士學位學程碩士論文。
2. 吳依樺。2015年。「三麗鷗全球化策略下的台灣市場角色」。國立政治大學日本研究碩士學位學程碩士論文。
3. 吳宜謙。2013年。「台灣餐飲業國際化分析」。國立政治大學商管專業學院碩士學位學程碩士論文。
4. 周敬恒。2020年。「無印良品的海外市場策略之研究：生活型態行銷的觀點」。國立政治大學日本研究碩士學位學程碩士論文。
5. 敖秉中。2014年。「台灣食品產業中小企業策略形態分析-以M調味料製造公司為例」。國立政治大學商管專業學院碩士學位學程碩士論文。

【網際網路】
1. 三立新聞網，中西混搭！摩斯漢堡屹立25年　堅持台灣在地味，上網日期2023年1月15日，檢自： https：//www.setn.com/News.aspx?NewsID=152584
2. 上報新聞，王品「來滋烤鴨」買一送一！二店插旗新店、新菜單「烤鴨捲餅」百元開吃，上網日期2023年1月15日，檢自： https：//www.upmedia.mg/news_info.php?Type=5&SerialNo=152690
3. 天下雜誌 ，野島剛：為何台灣摩斯表現比日本好？上網日期2023年1月10日 ，檢自：https：//www.cw.com.tw/article/5088923
4. 中華民國經濟部，當前經濟情勢概況（專題：邁向穩步解封之內需市場現況），上網日期2022年11月30日，檢自： https：//www.moea.gov.tw/MNS/populace/news/News.aspx?kind=1&menu_id=40&news_id=103765
5. 行政院主計處，家庭收支調查報告2012年-2021年各資料，上網日期2022年12月25日 ，檢自： https：//ws.dgbas.gov.tw/win/fies/a11.asp?year=110
6. 行政院主計總處，中華民國行業標準分類（第9次修訂），上網日期2022年12月26日，檢自： https：//www.dgbas.gov.tw/public/Attachment/342210594471.pdf
7. 全國法規資料庫，亞東關係協會與財團法人交流協會有關投資自由化、促進及保護合作協議（中譯本），上網日期2023年3月6日，檢自：https://law.moj.gov.tw/LawClass/LawAll.aspx?PCODE=Y0070569
8. 交通部觀光局，歷史變遷，上網日期2022年12月30日，檢自： https：//www.taiwan.net.tw/m1.aspx?sNo=0020547
9. 交通部觀光局，觀光業務統計，上網日期2022年12月26日，檢自： https：//admin.taiwan.net.tw/FileUploadCategoryListC003330.aspx?CategoryID=f62f59a0-ed03-4292-b8a4-5bb46eb2d8ed&appname=FileUploadCategoryListC003330
10. 台灣財政部統計處，進出口統計，上網日期2022年12月3日，檢自： https：//www.mof.gov.tw/htmlList/103
11. 台灣經濟研究院，台經院總體經濟指標預測(2022/11/11)，上網日期2022年11月22日 ，檢自：https：//www.tier.org.tw/forecast/macro_trends_annual.aspx
12. 台灣摩斯漢堡，公司沿革，上網日期2023年1月16日，檢自： https：//www.mos.com.tw/invest/history.html
13. 台灣摩斯漢堡，永續摩斯，上網日期2023年1月16日，檢自： https：//encsr.mos.com.tw/index.php?lang=tw
14. 美國在台協會，2021年國際宗教自由報告-台灣部分，上網日期2022年12月3日，檢自： https：//www.ait.org.tw/zhtw/zh-2021-international-religious-freedom-report-taiwan-part/
15. 國家發展委員會人口推估查詢系統，中華民國人口推估(2022年至2070年)報告，上網日期2022年11月22日，檢自：https：//pop-proj.ndc.gov.tw/download.aspx?uid=70&pid=70
16. 理財網財經知識庫，安心食品服務股份有限公司，上網日期2023年1月16日，檢自： https：//www.moneydj.com/kmdj/wiki/wikiviewer.aspx?keyid=0d90497a-201a-421e-aa26-11a93b2a80b5
17. ETtoday旅遊雲，每月宅配一組燒肉！乾杯首推「訂閱制」服務 入會再送全套設備，上網日期2023年1月15日，檢自：https：//travel.ettoday.net/article/2002866.htm
18. MBA智庫，餐飲市場，上網日期2022年12月3日 ，檢自： https：//wiki.mbalib.com/zh-tw/餐饮市场
19. TTR台灣趨勢研究，TTR台灣趨勢研究報告 餐飲業發展趨勢(2022年5月)，上網日期2022年11月23日 ，檢自：https：//www.twtrend.com/trend-detail/food-and-beverage-service-activities-2022/


2.日文部分

【書籍】
1. 井沢良智。2000年。日本企業グローバル化の構図。（東京：学分社）。
2. 鵜飼孝次。1992年。M.E.ポーターのグローバル競争戰略論−異文化コミュニケーションとしてのマーケティングを求めて−。（東京：モラロジー道徳教育財団）。S. ハイマー、宮崎義一。1979年。多国籍企業論。（東京：岩波書店）。
3. 川端基夫。2010年。日本企業の国際フランチャイジング−新興市場戰略としての可能性と課題。（東京：新評論）。
4. 川端基夫。2016年。外食国際化のダイナミズム−新しい「越境のかたち」。（東 京：新評論）。
5. コーリン・クラーク。1945年。經濟的進歩の諸条件。（東京：日本評論社）。
6. マイケルE.ポーター。2018。競争戰略論。（東京：ダイヤモンド社）。
7. 山田風太郎。1998年。戰中派虫けら日記―滅失への青春。（東京：ちくま文庫）。

【期刊論文】
1. 青木克生、George Olcott。2020年。「日本企業のグローバル化とローカル化戰略―生産システムと人的資源管理―」，明治大学経営論集，Vol.67，頁73-94。
2. 浅井良夫。2007年。「IMF８条国移行と貿易・為替自由化（下）―IMFと日本：1952〜64年―」，成城大学經濟研究所研究報告，No.46。
3. 岩間一弘。2013年。「上海の日本食文化：メニューの現地化に関するヒアリング調査報告」，千葉商大紀要，Vol.51， 頁1-54。
4. 川端基夫。2013年。「外食グローバル化のダイナミズム：日経外食チェーンのアジア進出を例に」，日本商業学会『流通研究』，Vol.15，頁3-23。
5. 川端基夫。2015年。「我が国外食業の海外進出史」，商学論究，Vol.2，頁1-37。
6. 口野直隆、浜口夏帆、大島一二。2022年。「日系外食産業のアジア市場進出の現状と課題：台灣市場への進出を中心に」，桃山学院大学經濟経営論集，Vol.63，頁37-63。
7. 駒見一善。2020年。「大阪・京都の華僑華人と社会変容：インバウンド観光がもたらす変化」，宇野木洋教授退職記念論集，Vol.32，頁681-701。
8. 高垣行男。2019年。「外食産業におけるダイナミックOLIサイクル」，駿河台經濟論集，Vol. 29，頁45-64。
9. 高橋宏幸。2020年。「台灣の外食産業〜原材料調達を中心に〜」，アジア市場經濟学会年報，Vol.23， 頁61-70。
10. 田村真八郎。1991年。「日本人の食生活と外食産業」，日本の醸造協会誌，Vol.86，7号，頁500-505。
11. 中井康行、 岡本貴司。2016年。「夏目漱石　作品の中の食卓―食べることと書くこととー」，大阪城南女子短期大学研究紀要，Vol.50，頁3-22。
12. 西原博之。2015年。「台灣モスバーガー安心食品服務の事例研究―四半世紀に及ぶモスバーガーの台灣経験と今後の海外展開への示唆―」，明治学院大学産業經濟研究所研究所年報，Vol. 32，頁65-79。
13. 西原博之。2016年。「四半世紀を迎えた台灣モスバーガーのマネジメントと今後の課題―日台経営トップインタビューからの考察―」，明治学院大学産業經濟研究所研究所年報，Vol. 33，頁41-68。
14. 西原博之。2017年。「モスバーガーの海外事業展開と台灣人経営パートナーの事例研究―台灣モスバーガー・現地経営パートナーへのインタビューによる考察―」，明治学院大学産業經濟研究所研究所年報，Vol.34，頁89-126。
15. 西原博之。2019年。「モスバーガーの海外進出と国際事業展開の沿革―櫻田厚会長のインタビューを中心としてー」，明治学院大学産業經濟研究所研究所年報，Vol.36，頁71-100。
16. 西原博之。2020年。「モスバーガーの海外事業の沿革と今後の展望についての研究―モスフードサービス海外事業本部役員及び海外派遣マネジャーへのインタビューを中心にー」，明治学院大学産業經濟研究所研究所年報 ，Vol.37，頁25-60。
17. 西原博之。2021年。「モスフードサービスの国際化・グローバル化について今後の展望と将来ビジョンーモスフードサービス、会長へのインタビューを中心としてー」，明治学院大学産業經濟研究所研究所年報 ，Vol.38，頁1-18。
18. 野林厚志。2019年。「台灣社会における甘味を嗜好した飲食文化の形成：砂糖の歴史生態から考える」， 国立民族学博物館研究報告，Vol.44，頁407-437。
19. 李素熙 。2018年。「外食国際化研究の現状と課題―小売国際化研究との比較からー」，マーケティングジャーナル， Vol. 38，No. 2，頁79-90。

【網際網路】
1. 朝日新聞デジタル，2021年の出生数、過去最少81万人想定より6年早く少子化進む，上網日期2022年8月3日， 檢自：https：//www.asahi.com/articles/ASQ632HBDQ62UTFL00N.html
2. 外務省，海外在留邦人数調査統計令和3 年版，上網日期2022年8月14日，檢自：https：//www.mofa.go.jp/mofaj/toko/page22_003338.html
3. 外務省，海外在留邦人数調査統計令和4年版，上網日期2022年8月14日，檢自：https：//www.mofa.go.jp/mofaj/toko/tokei/hojin/index.html
4. 外務省，海外在留邦人数・進出日系企業数の調査結果（平成29年要約版），上網日期2022年8月17日，檢自：https://www.mofa.go.jp/mofaj/press/release/press4_004674.html
5. 外務省，海外進出日系企業拠点数調査2020年調査結果，上網日期2022年8月17日，檢自：https：//www.mofa.go.jp/mofaj/ecm/ec/page22_003410.html
6. 外務省，海外進出日系企業拠点数調査2021年調査結果，上網日期2022年8月17日， 檢自：https：//www.mofa.go.jp/mofaj/ecm/ec/page22_003410.html
7. 外務省，基礎データ，台灣（Taiwan），上網日期2022年12月3日，檢自：https：//www.mofa.go.jp/mofaj/area/taiwan/data.html
8. 公益財団法人食の安全・安心財団，外食市場規模推移，上網日期2022年8月30日， 檢自：http：//anan-zaidan.or.jp/data/index.html
9. 公共財団法人日本台灣交流協会，2021年度台灣における対日世論調査（2022年1月）（概要版），上網日期2023年3月6日，檢自：https://www.koryu.or.jp/Portals/0/culture/世論/2021/2021_seron_kani_JP.pdf
10. 厚生労働省，中食の選び方，上網日期2022年8月20日，檢自：https：//www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/food/e-03-010.html
11. 厚生労働省，令和3年版厚生労働白書（令和2年度厚生労働行政年次報告）―新型コロナウイルス感染症と社会保障―，上網日期2022年7月20日 ，檢自：https：//www.mhlw.go.jp/content/000810603.pdf
12. 国土交通省国土地理院，全国都道府県市区町村別面積調，上網日期2022年12月20日，檢自：https：//www.gsi.go.jp/KOKUJYOHO/MENCHO-title.htm
13. 国立国会図書館，第145回常設展示「外食」の歴史，上網日期2022年8月20日，檢自：https：//dl.ndl.go.jp/view/download/digidepo_999457_po_145.pdf?contentNo=1
14. 国立国会図書館デジタルコレクション，喜田川季荘，守貞謾稿，上網日期2022年8月10日，檢自：https：//dl.ndl.go.jp/info：ndljp/pid/2609587?tocOpened=1
15. 国立国会図書館デジタルコレクション，東京市市史編纂係編，東京案内上巻， 上網日期2022年8月10日， 檢自：https：//dl.ndl.go.jp/info：ndljp/pid/900275
16. 国立社会保障・人口問題研究所，人口ピラミッド，上網日期2022年8月20日，檢自：https：//www.ipss.go.jp/site-ad/TopPageData/PopPyramid2017_J.html
17. 国立社会保障・人口問題研究所，日本の将来推計人口，上網日期2022年8月9日，檢自：https：//www.ipss.go.jp/pp-zenkoku/j/zenkoku2017/pp_zenkoku2017.asp
18. 財務省関東財務局，目で見る管内の經濟概況（令和3年版），上網日期2022年8月20日，檢自：https：//lfb.mof.go.jp/kantou/content/keizaigaikyo2021.pdf
19. 世界経済のネタ帳，台湾の経済成長率の推移，上網日期2023年2月12日，檢自：https://ecodb.net/country/TW/imf_growth.html
20. 総務省統計局，高齢者の人口，上網日期2022年7月31日，檢自：https：//www.stat.go.jp/data/topics/topi1291.html
21. 台灣証券取引所，台灣市場の魅力について，上網日期2022年11月22日，檢自：https：//www.twse.com.tw/jp/page/video2/video.html
22. ダイヤモンドオンライン，東日本大震災での「台湾からの支援」が圧倒的だった２つの理由」，上網日期2022年11月22日，檢自：https://diamond.jp/articles/-/264915
23. 店舗デジタル化の今を伝えるWEBマガジンDIG–IN，外食文化の定着と発展。勃興前夜、各所で聞こえたファミレス産業の胎動【ファミレス史】，上網日期2022年9月10日， 檢自：https：//www.showcase-gig.com/dig-in/familyrestaurant1
24. 東京都産業労働局，営業時間短縮に係る感染拡大防止協力金，上網日期2022年7月8日，檢自： https：//www.sangyo-rodo.metro.tokyo.lg.jp/topics/jitan/
25. 東京都民生児童委員連合会、東京版民生委員制度創設100周年記念事業企画委員会，100年のあゆみー江戸東京からの福祉の潮流と民生委員・児童委員活動―，上網日期2022年10月10日，檢自： https：//www.tominren.com/application/files/6215/2189/3066/panf100.pdf
26. ドバイ經濟新聞，中東で人気の「ヨックモック」、ドバイとアジュマンに新規2店舗，上網日期2022年8月30日，檢自：https：//dubai.keizai.biz/headline/4/
27. 内閣府，令和4年版高齢社会白書，上網日期2022年7月31日，檢自：https：//www8.cao.go.jp/kourei/whitepaper/w-2022/gaiyou/pdf/1s1s.pdf
28. ニッセイ基礎研究所，ASEANにおける華人・華人企業経営（1）―アセアンにおける華人・華人企業のプレゼンス、華人社会の形成と特徴点―，上網日期2023年2月10日， 檢自： https：//www.nli-research.co.jp/report/detail/id=56098?site=nli
29. 日本企業台湾進出支援JAPANDESK，モスバーガーグループの海外事業を牽引する安心食品服務，上網日期2022年7月30日，檢自：http://www.japandesk.com.tw/pdffile/200p6-7.pdf
30. 日本經濟新聞，日本と台灣、投資協定を締結　中国進出で連携，上網日期2022年10月24日，檢自： https：//www.nikkei.com/article/DGXNASDF22011_S1A920C1EE2000/
31. 日本經濟新聞，日本フードサービス協会、4月の外食産業市場動向調査結果を発表，上網日期2022年8月25日，檢自：https：//www.nikkei.com/article/DGXZRSP633030_V20C22A5000000/
32. 日本經濟新聞，半導体投資、台灣全土が沸騰　全20工場16兆円の衝撃，上網日期2023年1月10日，檢自： https：//www.nikkei.com/article/DGXZQOGM028SK0S2A600C2000000/
33. 日本食文化の醤油を知る−江戸の食と暮らし−， 江戸時代の外食文化と醤油，上網日期2022年8月30日， 檢自：http：//www.eonet.ne.jp/~shoyu/sub-index3.html
34. 日本台灣交流協会， 2021年度台灣における対日世論調査，上網日期2022年8月20日， 檢自：https：//www.koryu.or.jp/Portals/0/culture/世論/2021/2021_seron_kani_JP.pdf
35. 日本フードサービス協会， 外食産業市場動向調査令和2年（2020年）年間報告，上網日期2022年7月30日， 檢自：http：//www.jfnet.or.jp/data/data_c.html
36. 日本フードサービス協会， 外食産業市場動向調査令和3年（2021年）年間結果報告，上網日期2022年7月30日， 檢自：http：//www.jfnet.or.jp/data/data_c.htm
37. 日本フードサービス協会，外食産業市場動向調査令和4年（2022年）4月度結果報告，上網日期2022年7月30日， 檢自：http：//www.jfnet.or.jp/data/m/data_c_m2022_04_1.html
38. 日本フードサービス協会， 外食産業とJF，上網日期2022年8月20日，檢自http：//www.jfnet.or.jp/jf/gaisyoku.html
39. 農林水産省、基本政策食文化のポータルサイト，「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されています，上網日期2022年8月14日，檢自：https：//www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/ich/
40. 農林水産省輸出、国際局輸出企画課，海外における日本食レストランの数，上網日期2022年8月14日，檢自：https：//www.maff.go.jp/j/shokusan/eat/attach/pdf/160328_shokub-13.pdf
41. フード・ラボ， 食の便利図鑑，上網日期2022年8月20日， 檢自：http：//ss-　foodlabo.com/knowledge/
42. 物流ニュース， モスフードサービス／宅配ピザバイクでバーガー配達，上網日期2022年12月20日，檢自： https：//www.lnews.jp/backnumber/2003/04/9005.html
43. 毎日新聞，ドル円相場、一時145円に迫る　24年ぶりの円安水準，上網日期2022年9月10日，檢自： https：//mainichi.jp/articles/20220908/k00/00m/020/313000c
44. 毎日新聞，ロボット接客、じわり　遠隔操作で人手不足解消へ，上網日期2023年2月10日，檢自： https：//mainichi.jp/articles/20200722/ddm/008/020/128000c
45. みんなのごはん。Powered by ぐるなび， 「イタめし」「ティラミスブーム」とは何だったのか？バブル時代に爆発的な流行を巻き起こした舞台裏，上網日期2022年8月20日， 檢自：https：//r.gnavi.co.jp/ginterview/entry/yajirobe/4558
46. メールマガジン「オルタ広場」，初岡昌一郎，回想のライブラリー（9），上網日期2022年9月8日， 檢自：https：//www.alter-magazine.jp/index.php?回想のライブラリー（9）
47. モスバーガー，決算短信2021年3月期、2022年3月期，上網日期2023年2月10日，檢自：https：//www.mos.co.jp/company/ir/library/soa/
48. モスバーガー， モスグループの経営，上網日期2023年2月10日，檢自： https：//daiwair.webcdn.stream.ne.jp/www11/daiwair/qlviewer/pdf/2102138153gi9ms.pdf
49. モスバーガー， モスの心ができるまで〜創業者・櫻田慧の物語〜，上網日期2022年12月14日，檢自： https：//www.mos.co.jp/company/outline/philosophy/fn_mos_Idea_otl.pdf
50. モスバーガー，モスの社会・環境活動，上網日期2022年12月15日，檢自：https：//www.mos.co.jp/company/ir/library/for_investor/pdf/36_chukan_06.pdf
51. モスバーガー，モスバーガー50年の歴史，上網日期2022年12月13日，檢自： https：//www.mos.jp/oc/50th/history.html
52. モスバーガー，モスフードサービス沿革，上網日期2022年12月20日，檢自： https：//www.mos.co.jp/company/outline/history/1972_1989/
53. モスバーガー， モスフードサービス会社概要，上網日期2022年12月14日，檢自： https：//www.mos.co.jp/company/outline/profile/
54. モスバーガー，モスフードサービス経営方針，上網日期2022年12月15日，檢自： https：//www.mos.co.jp/company/outline/philosophy/
55. モスバーガー，モスをつくった人，上網日期2023年2月10日，檢自： https：//www.mos.jp/omoi/4/
56. 流通ニュース，モスバーガー／埼玉のいちご農家支援「まぜるシェイク埼玉県産いちご」，上網日期2023年1年20日，檢自：https：//www.ryutsuu.biz/commodity/m082712.html
57. 読売新聞，ドル円相場、一時145円に迫る24年ぶりの円安水準，上網日期2022年9月10日，檢自：　　https：//mainichi.jp/articles/20220908/k00/00m/020/313000c
58. BIZLAB Magazine，【主要産業の中で一番の生産額】台灣の外食・中食業界，上網日期2022年11月23日，檢自：https：//bizlab.sg/magazine/blog/2021/02/15/taiwan-restaurant/#2021
59. CEIC，台灣一人当たりGDP，上網日期2022年11月22日，檢自：https：//www.ceicdata.com/ja/indicator/taiwan/gdp-per-capita
60. CNN，グルメ旅の世界ランキング、台灣首位に　日本は5位，上網日期2023年2月10日， 檢自： https：//www.cnn.co.jp/travel/35066005.html
61. Harvard Business Review，多国籍企業の経営戰略：国境を超越する経営に、どう戰略的に取り組むか，上網日期2022年9月6日，檢自：https：//dhbr.diamond.jp/articles/-/5013
62. JETRO日本貿易振興機構（ジェトロ），第三四半期の經濟成長率は4.01%、民間消費が回復，上網日期2023年1月21日，檢自： https：//www.jetro.go.jp/biznews/2022/12/8113c7113e6ebbe6.html
63. M&A Online，食中毒ショックはモスバーガーの業績にどれほどの影響を与えたか，上網日期2023年2月12日，檢自： https：//maonline.jp/articles/mosfoodservices_20181130
64. NECプラットフォームズ，予想される2022年が飲食業界を取り巻く変化と課題，上網日期2022年7月31日， 檢自：https：//www.necplatforms.co.jp/solution/food/column/column39.html
65. NHK特設サイト，新型コロナウイルス，上網日期2022年8月20日， 檢自：https：//www3.nhk.or.jp/news/special/coronavirus/


3. 英文部分

【期刊論文】
1. Jan Johanson , (2009). The Uppsala internationalization process model revisited: From liability of foreignness to liability of outsider ship, Journal of International Business Studies, Vol.40, No.9, p1411-1431.
2. Srilata Zaheer, (1995). Overcoming the Liability of Foreignness, The Academy of　Management Journal, Vol.38, No.2, p341-363.
描述 碩士
國立政治大學
日本研究學位學程
108352032
資料來源 http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#G0108352032
資料類型 thesis
dc.contributor.advisor 李世暉zh_TW
dc.contributor.author (Authors) 喜田佳世zh_TW
dc.contributor.author (Authors) Kida Kayoen_US
dc.creator (作者) 喜田佳世zh_TW
dc.creator (作者) Kayo, Kidaen_US
dc.date (日期) 2023en_US
dc.date.accessioned 6-Apr-2023 18:02:16 (UTC+8)-
dc.date.available 6-Apr-2023 18:02:16 (UTC+8)-
dc.date.issued (上傳時間) 6-Apr-2023 18:02:16 (UTC+8)-
dc.identifier (Other Identifiers) G0108352032en_US
dc.identifier.uri (URI) http://nccur.lib.nccu.edu.tw/handle/140.119/144050-
dc.description (描述) 碩士zh_TW
dc.description (描述) 國立政治大學zh_TW
dc.description (描述) 日本研究學位學程zh_TW
dc.description (描述) 108352032zh_TW
dc.description.abstract (摘要) 在2020年度開始蔓延的全球新型冠狀病毒感染（COVID-19）之背景下，許多國家限制人流，並採取措施防止病毒的擴散。
日本政府在宣佈進入緊急事態宣言之後，呼籲人民不要外出、餐廳縮短營業時間、限制活動的舉辦。其中，餐飲業受到這些措施的影響尤其甚大。事實上，日本在疫情爆發之前就有「出生率下降」、「人口高齡化」和「外食市場萎縮」的問題，日本的餐飲業正面臨著困難時期。

在此背景下，向海外發展的日本餐飲企業數量逐年增加，其中，以台灣作為其發展的目的地佔多數。台灣與日本在歷史和文化上有許多相似之處，因此，對於日本企業來說，進入台灣市場的門檻相對於其他國家較低，日本企業也可以根據在台灣市場的成功經驗，發展到後續的海外市場。
本研究假設：「日本餐飲企業根據其在台灣市場的成功經驗，在亞洲國家發展其業務，台灣市場存在著測試市場的作用」，並試圖透過尋找四個問題的答案來檢驗這假設。

本研究以日本連鎖店摩斯漢堡作為研究對象。研究方法主要是文獻分析，分析摩斯漢堡進入台灣30年的經驗，瞭解摩斯漢堡的台灣市場是如何發展為摩斯漢堡在海外業務銷售的第一名，並整理在這經驗上，摩斯漢堡在其他亞洲國家發展需要哪些因素。

本研究發現，台灣的外食市場競爭與日本的一樣日益激烈，所以台灣市場對日本企業來說並不是沒有障礙。不過，有藉於台灣市場的區位優勢以及文化和經濟方面的因素，使得日本企業首先進入台灣市場是有效的。		zh_TW
dc.description.abstract (摘要) Against the backdrop of the global spread of COVID-19 starting in 2020, many countries have taken measures to prevent the spread of the infection. In addition to this epidemic, Japan`s declining birthrate, aging population, and shrinking restaurant market have put the Japanese restaurant business in a difficult situation. Against this backdrop, restaurant companies are expanding overseas in increasing numbers each year.

In particular, Taiwan is the destination for their development, and there are many historical and cultural similarities between Taiwan and Japan, so it can be guessed that the barrier of entry to the Taiwan market is relatively low for Japanese companies. And based on their success in Taiwan, companies may also develop their business overseas.

This research hypothesizes that “Japanese Food industry companies develop their business in Asian countries based on their successful experience in Taiwanese market , and that there is a role for the Taiwan market as a test market”.

This research uses the Japanese burger chain, Mos Burger, as the research subject. The 30-year experience of Mos Burger in Taiwan will be used to validate the hypothetical. It summarizes what factors are needed to build on this experience in other Asian countries.

This research found that the Taiwanese market is not without obstacles for Japanese companies, as the competition is becoming as fierce as in Japan.

However, the research also found that the location of the Taiwanese market, as well as cultural and economic factors, make it effective for Japanese companies to enter the Taiwanese market first.		en_US
dc.description.tableofcontents 第一章　緒論 1
第一節　研究背景 1
第二節　研究動機與目的 5
第三節　研究方法 7

第二章　文獻探討 8
第一節　企業的海外經營策略 8
第二節　餐飲產業的定義與特徵 12
第三節　小結 16

第三章　日本餐飲業的沿革 17
第一節　日本餐飲業的發展史 17
第二節　日本餐飲業的市場規模 20
第三節　日本餐飲企業的海外發展 21
第四節　小結 26

第四章　台灣市場的角色 27
第一節　台灣市場的特徵 27
第二節　台灣餐飲業的定義與特徵 33
第三節　台灣餐飲業的沿革 36
第四節　台灣餐飲業的市場規模與趨勢 39
第五節　小結 44

第五章　個案研究 45
第一節　日本摩斯漢堡 45
第二節　台灣摩斯漢堡 63
第三節　摩斯食品的海外經營策略 73
第四節　小結 82

第六章　結論 83
第一節　本研究各章之回顧 83
第二節　今後的研究課題 87

參考文獻 88
附錄
資料1 日本餐飲業海外發展50年歷史（1974-2012） 101
資料2　亞東關係協會與財團法人交流協會有關投資自由化、促進及保護合作協議（中譯本） 110		zh_TW
dc.format.extent 6595834 bytes-
dc.format.mimetype application/pdf-
dc.source.uri (資料來源) http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#G0108352032en_US
dc.subject (關鍵詞) 日本餐飲業zh_TW
dc.subject (關鍵詞) 測試市場zh_TW
dc.subject (關鍵詞) 海外經營策略zh_TW
dc.subject (關鍵詞) 台灣市場zh_TW
dc.subject (關鍵詞) Japanese restaurant businessen_US
dc.subject (關鍵詞) Test marketen_US
dc.subject (關鍵詞) Overseas business strategyen_US
dc.subject (關鍵詞) Taiwan marketen_US
dc.title (題名) 日本餐飲業的海外發展與台灣市場的角色-以台灣摩斯漢堡為例-zh_TW
dc.title (題名) The Overseas Development of the Japanese Food Industry and the Role of the Taiwan Market -A Case Study of Mos Burger in Taiwan-en_US
dc.type (資料類型) thesisen_US
dc.relation.reference (參考文獻) 1.中文部分

【書籍】
1. 交通部觀光局。1996年。觀光統計定義及觀光產業分類標準研究。（台北：交通部觀光局）。
2. 林玥秀、劉元安、孫瑜華、李一民、林連聰。2003年。餐館與旅館管理（第二版）。（台北：品度股份有限公司）。
3. 高秋英、林玥秀。2004年。餐飲管理：理論與實務。（台北：揚智文化事業股份有限公司）。
4. 張玉欣。2013年。山味、海味、台灣味：台灣飲食文化歷史。（台北：中華飲食文化基金會）。
5. 陳堯帝。2013年。餐飲管理（第4版）。（台北：揚智文化事業股份有限公司）。
6. 蘇芳基。2007年。餐旅概論 Introduction to Hospitality。（台北：揚智文化事業股份有限公司）。
7. 櫻田慧。2010年。勇敢做大夢：摩斯漢堡成功傳奇。（台北：安心食品服務股份有限公司）。

【博碩士學位論文】
1. 王璻涵。2019年。「日本餐飲企業海外經營策略之研究-以台灣大戶屋為例」。國立政治大學日本研究碩士學位學程碩士論文。
2. 吳依樺。2015年。「三麗鷗全球化策略下的台灣市場角色」。國立政治大學日本研究碩士學位學程碩士論文。
3. 吳宜謙。2013年。「台灣餐飲業國際化分析」。國立政治大學商管專業學院碩士學位學程碩士論文。
4. 周敬恒。2020年。「無印良品的海外市場策略之研究：生活型態行銷的觀點」。國立政治大學日本研究碩士學位學程碩士論文。
5. 敖秉中。2014年。「台灣食品產業中小企業策略形態分析-以M調味料製造公司為例」。國立政治大學商管專業學院碩士學位學程碩士論文。

【網際網路】
1. 三立新聞網，中西混搭！摩斯漢堡屹立25年　堅持台灣在地味，上網日期2023年1月15日，檢自： https：//www.setn.com/News.aspx?NewsID=152584
2. 上報新聞，王品「來滋烤鴨」買一送一！二店插旗新店、新菜單「烤鴨捲餅」百元開吃，上網日期2023年1月15日，檢自： https：//www.upmedia.mg/news_info.php?Type=5&SerialNo=152690
3. 天下雜誌 ，野島剛：為何台灣摩斯表現比日本好？上網日期2023年1月10日 ，檢自：https：//www.cw.com.tw/article/5088923
4. 中華民國經濟部，當前經濟情勢概況（專題：邁向穩步解封之內需市場現況），上網日期2022年11月30日，檢自： https：//www.moea.gov.tw/MNS/populace/news/News.aspx?kind=1&menu_id=40&news_id=103765
5. 行政院主計處，家庭收支調查報告2012年-2021年各資料，上網日期2022年12月25日 ，檢自： https：//ws.dgbas.gov.tw/win/fies/a11.asp?year=110
6. 行政院主計總處，中華民國行業標準分類（第9次修訂），上網日期2022年12月26日，檢自： https：//www.dgbas.gov.tw/public/Attachment/342210594471.pdf
7. 全國法規資料庫，亞東關係協會與財團法人交流協會有關投資自由化、促進及保護合作協議（中譯本），上網日期2023年3月6日，檢自：https://law.moj.gov.tw/LawClass/LawAll.aspx?PCODE=Y0070569
8. 交通部觀光局，歷史變遷，上網日期2022年12月30日，檢自： https：//www.taiwan.net.tw/m1.aspx?sNo=0020547
9. 交通部觀光局，觀光業務統計，上網日期2022年12月26日，檢自： https：//admin.taiwan.net.tw/FileUploadCategoryListC003330.aspx?CategoryID=f62f59a0-ed03-4292-b8a4-5bb46eb2d8ed&appname=FileUploadCategoryListC003330
10. 台灣財政部統計處，進出口統計，上網日期2022年12月3日，檢自： https：//www.mof.gov.tw/htmlList/103
11. 台灣經濟研究院，台經院總體經濟指標預測(2022/11/11)，上網日期2022年11月22日 ，檢自：https：//www.tier.org.tw/forecast/macro_trends_annual.aspx
12. 台灣摩斯漢堡，公司沿革，上網日期2023年1月16日，檢自： https：//www.mos.com.tw/invest/history.html
13. 台灣摩斯漢堡，永續摩斯，上網日期2023年1月16日，檢自： https：//encsr.mos.com.tw/index.php?lang=tw
14. 美國在台協會，2021年國際宗教自由報告-台灣部分，上網日期2022年12月3日，檢自： https：//www.ait.org.tw/zhtw/zh-2021-international-religious-freedom-report-taiwan-part/
15. 國家發展委員會人口推估查詢系統，中華民國人口推估(2022年至2070年)報告，上網日期2022年11月22日，檢自：https：//pop-proj.ndc.gov.tw/download.aspx?uid=70&pid=70
16. 理財網財經知識庫，安心食品服務股份有限公司，上網日期2023年1月16日，檢自： https：//www.moneydj.com/kmdj/wiki/wikiviewer.aspx?keyid=0d90497a-201a-421e-aa26-11a93b2a80b5
17. ETtoday旅遊雲，每月宅配一組燒肉！乾杯首推「訂閱制」服務 入會再送全套設備，上網日期2023年1月15日，檢自：https：//travel.ettoday.net/article/2002866.htm
18. MBA智庫，餐飲市場，上網日期2022年12月3日 ，檢自： https：//wiki.mbalib.com/zh-tw/餐饮市场
19. TTR台灣趨勢研究，TTR台灣趨勢研究報告 餐飲業發展趨勢(2022年5月)，上網日期2022年11月23日 ，檢自：https：//www.twtrend.com/trend-detail/food-and-beverage-service-activities-2022/


2.日文部分

【書籍】
1. 井沢良智。2000年。日本企業グローバル化の構図。（東京：学分社）。
2. 鵜飼孝次。1992年。M.E.ポーターのグローバル競争戰略論−異文化コミュニケーションとしてのマーケティングを求めて−。（東京：モラロジー道徳教育財団）。S. ハイマー、宮崎義一。1979年。多国籍企業論。（東京：岩波書店）。
3. 川端基夫。2010年。日本企業の国際フランチャイジング−新興市場戰略としての可能性と課題。（東京：新評論）。
4. 川端基夫。2016年。外食国際化のダイナミズム−新しい「越境のかたち」。（東 京：新評論）。
5. コーリン・クラーク。1945年。經濟的進歩の諸条件。（東京：日本評論社）。
6. マイケルE.ポーター。2018。競争戰略論。（東京：ダイヤモンド社）。
7. 山田風太郎。1998年。戰中派虫けら日記―滅失への青春。（東京：ちくま文庫）。

【期刊論文】
1. 青木克生、George Olcott。2020年。「日本企業のグローバル化とローカル化戰略―生産システムと人的資源管理―」，明治大学経営論集，Vol.67，頁73-94。
2. 浅井良夫。2007年。「IMF８条国移行と貿易・為替自由化（下）―IMFと日本：1952〜64年―」，成城大学經濟研究所研究報告，No.46。
3. 岩間一弘。2013年。「上海の日本食文化：メニューの現地化に関するヒアリング調査報告」，千葉商大紀要，Vol.51， 頁1-54。
4. 川端基夫。2013年。「外食グローバル化のダイナミズム：日経外食チェーンのアジア進出を例に」，日本商業学会『流通研究』，Vol.15，頁3-23。
5. 川端基夫。2015年。「我が国外食業の海外進出史」，商学論究，Vol.2，頁1-37。
6. 口野直隆、浜口夏帆、大島一二。2022年。「日系外食産業のアジア市場進出の現状と課題：台灣市場への進出を中心に」，桃山学院大学經濟経営論集，Vol.63，頁37-63。
7. 駒見一善。2020年。「大阪・京都の華僑華人と社会変容：インバウンド観光がもたらす変化」，宇野木洋教授退職記念論集，Vol.32，頁681-701。
8. 高垣行男。2019年。「外食産業におけるダイナミックOLIサイクル」，駿河台經濟論集，Vol. 29，頁45-64。
9. 高橋宏幸。2020年。「台灣の外食産業〜原材料調達を中心に〜」，アジア市場經濟学会年報，Vol.23， 頁61-70。
10. 田村真八郎。1991年。「日本人の食生活と外食産業」，日本の醸造協会誌，Vol.86，7号，頁500-505。
11. 中井康行、 岡本貴司。2016年。「夏目漱石　作品の中の食卓―食べることと書くこととー」，大阪城南女子短期大学研究紀要，Vol.50，頁3-22。
12. 西原博之。2015年。「台灣モスバーガー安心食品服務の事例研究―四半世紀に及ぶモスバーガーの台灣経験と今後の海外展開への示唆―」，明治学院大学産業經濟研究所研究所年報，Vol. 32，頁65-79。
13. 西原博之。2016年。「四半世紀を迎えた台灣モスバーガーのマネジメントと今後の課題―日台経営トップインタビューからの考察―」，明治学院大学産業經濟研究所研究所年報，Vol. 33，頁41-68。
14. 西原博之。2017年。「モスバーガーの海外事業展開と台灣人経営パートナーの事例研究―台灣モスバーガー・現地経営パートナーへのインタビューによる考察―」，明治学院大学産業經濟研究所研究所年報，Vol.34，頁89-126。
15. 西原博之。2019年。「モスバーガーの海外進出と国際事業展開の沿革―櫻田厚会長のインタビューを中心としてー」，明治学院大学産業經濟研究所研究所年報，Vol.36，頁71-100。
16. 西原博之。2020年。「モスバーガーの海外事業の沿革と今後の展望についての研究―モスフードサービス海外事業本部役員及び海外派遣マネジャーへのインタビューを中心にー」，明治学院大学産業經濟研究所研究所年報 ，Vol.37，頁25-60。
17. 西原博之。2021年。「モスフードサービスの国際化・グローバル化について今後の展望と将来ビジョンーモスフードサービス、会長へのインタビューを中心としてー」，明治学院大学産業經濟研究所研究所年報 ，Vol.38，頁1-18。
18. 野林厚志。2019年。「台灣社会における甘味を嗜好した飲食文化の形成：砂糖の歴史生態から考える」， 国立民族学博物館研究報告，Vol.44，頁407-437。
19. 李素熙 。2018年。「外食国際化研究の現状と課題―小売国際化研究との比較からー」，マーケティングジャーナル， Vol. 38，No. 2，頁79-90。

【網際網路】
1. 朝日新聞デジタル，2021年の出生数、過去最少81万人想定より6年早く少子化進む，上網日期2022年8月3日， 檢自：https：//www.asahi.com/articles/ASQ632HBDQ62UTFL00N.html
2. 外務省，海外在留邦人数調査統計令和3 年版，上網日期2022年8月14日，檢自：https：//www.mofa.go.jp/mofaj/toko/page22_003338.html
3. 外務省，海外在留邦人数調査統計令和4年版，上網日期2022年8月14日，檢自：https：//www.mofa.go.jp/mofaj/toko/tokei/hojin/index.html
4. 外務省，海外在留邦人数・進出日系企業数の調査結果（平成29年要約版），上網日期2022年8月17日，檢自：https://www.mofa.go.jp/mofaj/press/release/press4_004674.html
5. 外務省，海外進出日系企業拠点数調査2020年調査結果，上網日期2022年8月17日，檢自：https：//www.mofa.go.jp/mofaj/ecm/ec/page22_003410.html
6. 外務省，海外進出日系企業拠点数調査2021年調査結果，上網日期2022年8月17日， 檢自：https：//www.mofa.go.jp/mofaj/ecm/ec/page22_003410.html
7. 外務省，基礎データ，台灣（Taiwan），上網日期2022年12月3日，檢自：https：//www.mofa.go.jp/mofaj/area/taiwan/data.html
8. 公益財団法人食の安全・安心財団，外食市場規模推移，上網日期2022年8月30日， 檢自：http：//anan-zaidan.or.jp/data/index.html
9. 公共財団法人日本台灣交流協会，2021年度台灣における対日世論調査（2022年1月）（概要版），上網日期2023年3月6日，檢自：https://www.koryu.or.jp/Portals/0/culture/世論/2021/2021_seron_kani_JP.pdf
10. 厚生労働省，中食の選び方，上網日期2022年8月20日，檢自：https：//www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/food/e-03-010.html
11. 厚生労働省，令和3年版厚生労働白書（令和2年度厚生労働行政年次報告）―新型コロナウイルス感染症と社会保障―，上網日期2022年7月20日 ，檢自：https：//www.mhlw.go.jp/content/000810603.pdf
12. 国土交通省国土地理院，全国都道府県市区町村別面積調，上網日期2022年12月20日，檢自：https：//www.gsi.go.jp/KOKUJYOHO/MENCHO-title.htm
13. 国立国会図書館，第145回常設展示「外食」の歴史，上網日期2022年8月20日，檢自：https：//dl.ndl.go.jp/view/download/digidepo_999457_po_145.pdf?contentNo=1
14. 国立国会図書館デジタルコレクション，喜田川季荘，守貞謾稿，上網日期2022年8月10日，檢自：https：//dl.ndl.go.jp/info：ndljp/pid/2609587?tocOpened=1
15. 国立国会図書館デジタルコレクション，東京市市史編纂係編，東京案内上巻， 上網日期2022年8月10日， 檢自：https：//dl.ndl.go.jp/info：ndljp/pid/900275
16. 国立社会保障・人口問題研究所，人口ピラミッド，上網日期2022年8月20日，檢自：https：//www.ipss.go.jp/site-ad/TopPageData/PopPyramid2017_J.html
17. 国立社会保障・人口問題研究所，日本の将来推計人口，上網日期2022年8月9日，檢自：https：//www.ipss.go.jp/pp-zenkoku/j/zenkoku2017/pp_zenkoku2017.asp
18. 財務省関東財務局，目で見る管内の經濟概況（令和3年版），上網日期2022年8月20日，檢自：https：//lfb.mof.go.jp/kantou/content/keizaigaikyo2021.pdf
19. 世界経済のネタ帳，台湾の経済成長率の推移，上網日期2023年2月12日，檢自：https://ecodb.net/country/TW/imf_growth.html
20. 総務省統計局，高齢者の人口，上網日期2022年7月31日，檢自：https：//www.stat.go.jp/data/topics/topi1291.html
21. 台灣証券取引所，台灣市場の魅力について，上網日期2022年11月22日，檢自：https：//www.twse.com.tw/jp/page/video2/video.html
22. ダイヤモンドオンライン，東日本大震災での「台湾からの支援」が圧倒的だった２つの理由」，上網日期2022年11月22日，檢自：https://diamond.jp/articles/-/264915
23. 店舗デジタル化の今を伝えるWEBマガジンDIG–IN，外食文化の定着と発展。勃興前夜、各所で聞こえたファミレス産業の胎動【ファミレス史】，上網日期2022年9月10日， 檢自：https：//www.showcase-gig.com/dig-in/familyrestaurant1
24. 東京都産業労働局，営業時間短縮に係る感染拡大防止協力金，上網日期2022年7月8日，檢自： https：//www.sangyo-rodo.metro.tokyo.lg.jp/topics/jitan/
25. 東京都民生児童委員連合会、東京版民生委員制度創設100周年記念事業企画委員会，100年のあゆみー江戸東京からの福祉の潮流と民生委員・児童委員活動―，上網日期2022年10月10日，檢自： https：//www.tominren.com/application/files/6215/2189/3066/panf100.pdf
26. ドバイ經濟新聞，中東で人気の「ヨックモック」、ドバイとアジュマンに新規2店舗，上網日期2022年8月30日，檢自：https：//dubai.keizai.biz/headline/4/
27. 内閣府，令和4年版高齢社会白書，上網日期2022年7月31日，檢自：https：//www8.cao.go.jp/kourei/whitepaper/w-2022/gaiyou/pdf/1s1s.pdf
28. ニッセイ基礎研究所，ASEANにおける華人・華人企業経営（1）―アセアンにおける華人・華人企業のプレゼンス、華人社会の形成と特徴点―，上網日期2023年2月10日， 檢自： https：//www.nli-research.co.jp/report/detail/id=56098?site=nli
29. 日本企業台湾進出支援JAPANDESK，モスバーガーグループの海外事業を牽引する安心食品服務，上網日期2022年7月30日，檢自：http://www.japandesk.com.tw/pdffile/200p6-7.pdf
30. 日本經濟新聞，日本と台灣、投資協定を締結　中国進出で連携，上網日期2022年10月24日，檢自： https：//www.nikkei.com/article/DGXNASDF22011_S1A920C1EE2000/
31. 日本經濟新聞，日本フードサービス協会、4月の外食産業市場動向調査結果を発表，上網日期2022年8月25日，檢自：https：//www.nikkei.com/article/DGXZRSP633030_V20C22A5000000/
32. 日本經濟新聞，半導体投資、台灣全土が沸騰　全20工場16兆円の衝撃，上網日期2023年1月10日，檢自： https：//www.nikkei.com/article/DGXZQOGM028SK0S2A600C2000000/
33. 日本食文化の醤油を知る−江戸の食と暮らし−， 江戸時代の外食文化と醤油，上網日期2022年8月30日， 檢自：http：//www.eonet.ne.jp/~shoyu/sub-index3.html
34. 日本台灣交流協会， 2021年度台灣における対日世論調査，上網日期2022年8月20日， 檢自：https：//www.koryu.or.jp/Portals/0/culture/世論/2021/2021_seron_kani_JP.pdf
35. 日本フードサービス協会， 外食産業市場動向調査令和2年（2020年）年間報告，上網日期2022年7月30日， 檢自：http：//www.jfnet.or.jp/data/data_c.html
36. 日本フードサービス協会， 外食産業市場動向調査令和3年（2021年）年間結果報告，上網日期2022年7月30日， 檢自：http：//www.jfnet.or.jp/data/data_c.htm
37. 日本フードサービス協会，外食産業市場動向調査令和4年（2022年）4月度結果報告，上網日期2022年7月30日， 檢自：http：//www.jfnet.or.jp/data/m/data_c_m2022_04_1.html
38. 日本フードサービス協会， 外食産業とJF，上網日期2022年8月20日，檢自http：//www.jfnet.or.jp/jf/gaisyoku.html
39. 農林水産省、基本政策食文化のポータルサイト，「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されています，上網日期2022年8月14日，檢自：https：//www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/ich/
40. 農林水産省輸出、国際局輸出企画課，海外における日本食レストランの数，上網日期2022年8月14日，檢自：https：//www.maff.go.jp/j/shokusan/eat/attach/pdf/160328_shokub-13.pdf
41. フード・ラボ， 食の便利図鑑，上網日期2022年8月20日， 檢自：http：//ss-　foodlabo.com/knowledge/
42. 物流ニュース， モスフードサービス／宅配ピザバイクでバーガー配達，上網日期2022年12月20日，檢自： https：//www.lnews.jp/backnumber/2003/04/9005.html
43. 毎日新聞，ドル円相場、一時145円に迫る　24年ぶりの円安水準，上網日期2022年9月10日，檢自： https：//mainichi.jp/articles/20220908/k00/00m/020/313000c
44. 毎日新聞，ロボット接客、じわり　遠隔操作で人手不足解消へ，上網日期2023年2月10日，檢自： https：//mainichi.jp/articles/20200722/ddm/008/020/128000c
45. みんなのごはん。Powered by ぐるなび， 「イタめし」「ティラミスブーム」とは何だったのか？バブル時代に爆発的な流行を巻き起こした舞台裏，上網日期2022年8月20日， 檢自：https：//r.gnavi.co.jp/ginterview/entry/yajirobe/4558
46. メールマガジン「オルタ広場」，初岡昌一郎，回想のライブラリー（9），上網日期2022年9月8日， 檢自：https：//www.alter-magazine.jp/index.php?回想のライブラリー（9）
47. モスバーガー，決算短信2021年3月期、2022年3月期，上網日期2023年2月10日，檢自：https：//www.mos.co.jp/company/ir/library/soa/
48. モスバーガー， モスグループの経営，上網日期2023年2月10日，檢自： https：//daiwair.webcdn.stream.ne.jp/www11/daiwair/qlviewer/pdf/2102138153gi9ms.pdf
49. モスバーガー， モスの心ができるまで〜創業者・櫻田慧の物語〜，上網日期2022年12月14日，檢自： https：//www.mos.co.jp/company/outline/philosophy/fn_mos_Idea_otl.pdf
50. モスバーガー，モスの社会・環境活動，上網日期2022年12月15日，檢自：https：//www.mos.co.jp/company/ir/library/for_investor/pdf/36_chukan_06.pdf
51. モスバーガー，モスバーガー50年の歴史，上網日期2022年12月13日，檢自： https：//www.mos.jp/oc/50th/history.html
52. モスバーガー，モスフードサービス沿革，上網日期2022年12月20日，檢自： https：//www.mos.co.jp/company/outline/history/1972_1989/
53. モスバーガー， モスフードサービス会社概要，上網日期2022年12月14日，檢自： https：//www.mos.co.jp/company/outline/profile/
54. モスバーガー，モスフードサービス経営方針，上網日期2022年12月15日，檢自： https：//www.mos.co.jp/company/outline/philosophy/
55. モスバーガー，モスをつくった人，上網日期2023年2月10日，檢自： https：//www.mos.jp/omoi/4/
56. 流通ニュース，モスバーガー／埼玉のいちご農家支援「まぜるシェイク埼玉県産いちご」，上網日期2023年1年20日，檢自：https：//www.ryutsuu.biz/commodity/m082712.html
57. 読売新聞，ドル円相場、一時145円に迫る24年ぶりの円安水準，上網日期2022年9月10日，檢自：　　https：//mainichi.jp/articles/20220908/k00/00m/020/313000c
58. BIZLAB Magazine，【主要産業の中で一番の生産額】台灣の外食・中食業界，上網日期2022年11月23日，檢自：https：//bizlab.sg/magazine/blog/2021/02/15/taiwan-restaurant/#2021
59. CEIC，台灣一人当たりGDP，上網日期2022年11月22日，檢自：https：//www.ceicdata.com/ja/indicator/taiwan/gdp-per-capita
60. CNN，グルメ旅の世界ランキング、台灣首位に　日本は5位，上網日期2023年2月10日， 檢自： https：//www.cnn.co.jp/travel/35066005.html
61. Harvard Business Review，多国籍企業の経営戰略：国境を超越する経営に、どう戰略的に取り組むか，上網日期2022年9月6日，檢自：https：//dhbr.diamond.jp/articles/-/5013
62. JETRO日本貿易振興機構（ジェトロ），第三四半期の經濟成長率は4.01%、民間消費が回復，上網日期2023年1月21日，檢自： https：//www.jetro.go.jp/biznews/2022/12/8113c7113e6ebbe6.html
63. M&A Online，食中毒ショックはモスバーガーの業績にどれほどの影響を与えたか，上網日期2023年2月12日，檢自： https：//maonline.jp/articles/mosfoodservices_20181130
64. NECプラットフォームズ，予想される2022年が飲食業界を取り巻く変化と課題，上網日期2022年7月31日， 檢自：https：//www.necplatforms.co.jp/solution/food/column/column39.html
65. NHK特設サイト，新型コロナウイルス，上網日期2022年8月20日， 檢自：https：//www3.nhk.or.jp/news/special/coronavirus/


3. 英文部分

【期刊論文】
1. Jan Johanson , (2009). The Uppsala internationalization process model revisited: From liability of foreignness to liability of outsider ship, Journal of International Business Studies, Vol.40, No.9, p1411-1431.
2. Srilata Zaheer, (1995). Overcoming the Liability of Foreignness, The Academy of　Management Journal, Vol.38, No.2, p341-363.		zh_TW