| dc.contributor.advisor | 李世暉 | zh_TW |
| dc.contributor.author (Authors) | 喜田佳世 | zh_TW |
| dc.contributor.author (Authors) | Kida Kayo | en_US |
| dc.creator (作者) | 喜田佳世 | zh_TW |
| dc.creator (作者) | Kayo, Kida | en_US |
| dc.date (日期) | 2023 | en_US |
| dc.date.accessioned | 6-Apr-2023 18:02:16 (UTC+8) | - |
| dc.date.available | 6-Apr-2023 18:02:16 (UTC+8) | - |
| dc.date.issued (上傳時間) | 6-Apr-2023 18:02:16 (UTC+8) | - |
| dc.identifier (Other Identifiers) | G0108352032 | en_US |
| dc.identifier.uri (URI) | http://nccur.lib.nccu.edu.tw/handle/140.119/144050 | - |
| dc.description (描述) | 碩士 | zh_TW |
| dc.description (描述) | 國立政治大學 | zh_TW |
| dc.description (描述) | 日本研究學位學程 | zh_TW |
| dc.description (描述) | 108352032 | zh_TW |
| dc.description.abstract (摘要) | 在2020年度開始蔓延的全球新型冠狀病毒感染（COVID-19）之背景下，許多國家限制人流，並採取措施防止病毒的擴散。日本政府在宣佈進入緊急事態宣言之後，呼籲人民不要外出、餐廳縮短營業時間、限制活動的舉辦。其中，餐飲業受到這些措施的影響尤其甚大。事實上，日本在疫情爆發之前就有「出生率下降」、「人口高齡化」和「外食市場萎縮」的問題，日本的餐飲業正面臨著困難時期。在此背景下，向海外發展的日本餐飲企業數量逐年增加，其中，以台灣作為其發展的目的地佔多數。台灣與日本在歷史和文化上有許多相似之處，因此，對於日本企業來說，進入台灣市場的門檻相對於其他國家較低，日本企業也可以根據在台灣市場的成功經驗，發展到後續的海外市場。本研究假設：「日本餐飲企業根據其在台灣市場的成功經驗，在亞洲國家發展其業務，台灣市場存在著測試市場的作用」，並試圖透過尋找四個問題的答案來檢驗這假設。本研究以日本連鎖店摩斯漢堡作為研究對象。研究方法主要是文獻分析，分析摩斯漢堡進入台灣30年的經驗，瞭解摩斯漢堡的台灣市場是如何發展為摩斯漢堡在海外業務銷售的第一名，並整理在這經驗上，摩斯漢堡在其他亞洲國家發展需要哪些因素。本研究發現，台灣的外食市場競爭與日本的一樣日益激烈，所以台灣市場對日本企業來說並不是沒有障礙。不過，有藉於台灣市場的區位優勢以及文化和經濟方面的因素，使得日本企業首先進入台灣市場是有效的。 | zh_TW |
| dc.description.abstract (摘要) | Against the backdrop of the global spread of COVID-19 starting in 2020, many countries have taken measures to prevent the spread of the infection. In addition to this epidemic, Japan`s declining birthrate, aging population, and shrinking restaurant market have put the Japanese restaurant business in a difficult situation. Against this backdrop, restaurant companies are expanding overseas in increasing numbers each year.In particular, Taiwan is the destination for their development, and there are many historical and cultural similarities between Taiwan and Japan, so it can be guessed that the barrier of entry to the Taiwan market is relatively low for Japanese companies. And based on their success in Taiwan, companies may also develop their business overseas.This research hypothesizes that “Japanese Food industry companies develop their business in Asian countries based on their successful experience in Taiwanese market , and that there is a role for the Taiwan market as a test market”.This research uses the Japanese burger chain, Mos Burger, as the research subject. The 30-year experience of Mos Burger in Taiwan will be used to validate the hypothetical. It summarizes what factors are needed to build on this experience in other Asian countries.This research found that the Taiwanese market is not without obstacles for Japanese companies, as the competition is becoming as fierce as in Japan.However, the research also found that the location of the Taiwanese market, as well as cultural and economic factors, make it effective for Japanese companies to enter the Taiwanese market first. | en_US |
| dc.description.tableofcontents | 第一章 緒論 1第一節 研究背景 1第二節 研究動機與目的 5第三節 研究方法 7第二章 文獻探討 8第一節 企業的海外經營策略 8第二節 餐飲產業的定義與特徵 12第三節 小結 16第三章 日本餐飲業的沿革 17第一節 日本餐飲業的發展史 17第二節 日本餐飲業的市場規模 20第三節 日本餐飲企業的海外發展 21第四節 小結 26第四章 台灣市場的角色 27第一節 台灣市場的特徵 27第二節 台灣餐飲業的定義與特徵 33第三節 台灣餐飲業的沿革 36第四節 台灣餐飲業的市場規模與趨勢 39第五節 小結 44第五章 個案研究 45第一節 日本摩斯漢堡 45第二節 台灣摩斯漢堡 63第三節 摩斯食品的海外經營策略 73第四節 小結 82第六章 結論 83第一節 本研究各章之回顧 83第二節 今後的研究課題 87參考文獻 88附錄資料1 日本餐飲業海外發展50年歷史（1974-2012） 101資料2 亞東關係協會與財團法人交流協會有關投資自由化、促進及保護合作協議（中譯本） 110 | zh_TW |
| dc.format.extent | 6595834 bytes | - |
| dc.format.mimetype | application/pdf | - |
| dc.source.uri (資料來源) | http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#G0108352032 | en_US |
| dc.subject (關鍵詞) | 日本餐飲業 | zh_TW |
| dc.subject (關鍵詞) | 測試市場 | zh_TW |
| dc.subject (關鍵詞) | 海外經營策略 | zh_TW |
| dc.subject (關鍵詞) | 台灣市場 | zh_TW |
| dc.subject (關鍵詞) | Japanese restaurant business | en_US |
| dc.subject (關鍵詞) | Test market | en_US |
| dc.subject (關鍵詞) | Overseas business strategy | en_US |
| dc.subject (關鍵詞) | Taiwan market | en_US |
| dc.title (題名) | 日本餐飲業的海外發展與台灣市場的角色-以台灣摩斯漢堡為例- | zh_TW |
| dc.title (題名) | The Overseas Development of the Japanese Food Industry and the Role of the Taiwan Market -A Case Study of Mos Burger in Taiwan- | en_US |
| dc.type (資料類型) | thesis | en_US |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 1.中文部分【書籍】1. 交通部觀光局。1996年。觀光統計定義及觀光產業分類標準研究。（台北：交通部觀光局）。2. 林玥秀、劉元安、孫瑜華、李一民、林連聰。2003年。餐館與旅館管理（第二版）。（台北：品度股份有限公司）。3. 高秋英、林玥秀。2004年。餐飲管理：理論與實務。（台北：揚智文化事業股份有限公司）。4. 張玉欣。2013年。山味、海味、台灣味：台灣飲食文化歷史。（台北：中華飲食文化基金會）。5. 陳堯帝。2013年。餐飲管理（第4版）。（台北：揚智文化事業股份有限公司）。6. 蘇芳基。2007年。餐旅概論 Introduction to Hospitality。（台北：揚智文化事業股份有限公司）。7. 櫻田慧。2010年。勇敢做大夢：摩斯漢堡成功傳奇。（台北：安心食品服務股份有限公司）。【博碩士學位論文】1. 王璻涵。2019年。「日本餐飲企業海外經營策略之研究-以台灣大戶屋為例」。國立政治大學日本研究碩士學位學程碩士論文。2. 吳依樺。2015年。「三麗鷗全球化策略下的台灣市場角色」。國立政治大學日本研究碩士學位學程碩士論文。3. 吳宜謙。2013年。「台灣餐飲業國際化分析」。國立政治大學商管專業學院碩士學位學程碩士論文。4. 周敬恒。2020年。「無印良品的海外市場策略之研究：生活型態行銷的觀點」。國立政治大學日本研究碩士學位學程碩士論文。5. 敖秉中。2014年。「台灣食品產業中小企業策略形態分析-以M調味料製造公司為例」。國立政治大學商管專業學院碩士學位學程碩士論文。【網際網路】1. 三立新聞網，中西混搭！摩斯漢堡屹立25年 堅持台灣在地味，上網日期2023年1月15日，檢自： https：//www.setn.com/News.aspx?NewsID=1525842. 上報新聞，王品「來滋烤鴨」買一送一！二店插旗新店、新菜單「烤鴨捲餅」百元開吃，上網日期2023年1月15日，檢自： https：//www.upmedia.mg/news_info.php?Type=5&SerialNo=1526903. 天下雜誌 ，野島剛：為何台灣摩斯表現比日本好？上網日期2023年1月10日 ，檢自：https：//www.cw.com.tw/article/50889234. 中華民國經濟部，當前經濟情勢概況（專題：邁向穩步解封之內需市場現況），上網日期2022年11月30日，檢自： https：//www.moea.gov.tw/MNS/populace/news/News.aspx?kind=1&menu_id=40&news_id=1037655. 行政院主計處，家庭收支調查報告2012年-2021年各資料，上網日期2022年12月25日 ，檢自： https：//ws.dgbas.gov.tw/win/fies/a11.asp?year=1106. 行政院主計總處，中華民國行業標準分類（第9次修訂），上網日期2022年12月26日，檢自： https：//www.dgbas.gov.tw/public/Attachment/342210594471.pdf7. 全國法規資料庫，亞東關係協會與財團法人交流協會有關投資自由化、促進及保護合作協議（中譯本），上網日期2023年3月6日，檢自：https://law.moj.gov.tw/LawClass/LawAll.aspx?PCODE=Y00705698. 交通部觀光局，歷史變遷，上網日期2022年12月30日，檢自： https：//www.taiwan.net.tw/m1.aspx?sNo=00205479. 交通部觀光局，觀光業務統計，上網日期2022年12月26日，檢自： https：//admin.taiwan.net.tw/FileUploadCategoryListC003330.aspx?CategoryID=f62f59a0-ed03-4292-b8a4-5bb46eb2d8ed&appname=FileUploadCategoryListC00333010. 台灣財政部統計處，進出口統計，上網日期2022年12月3日，檢自： https：//www.mof.gov.tw/htmlList/10311. 台灣經濟研究院，台經院總體經濟指標預測(2022/11/11)，上網日期2022年11月22日 ，檢自：https：//www.tier.org.tw/forecast/macro_trends_annual.aspx12. 台灣摩斯漢堡，公司沿革，上網日期2023年1月16日，檢自： https：//www.mos.com.tw/invest/history.html13. 台灣摩斯漢堡，永續摩斯，上網日期2023年1月16日，檢自： https：//encsr.mos.com.tw/index.php?lang=tw14. 美國在台協會，2021年國際宗教自由報告-台灣部分，上網日期2022年12月3日，檢自： https：//www.ait.org.tw/zhtw/zh-2021-international-religious-freedom-report-taiwan-part/15. 國家發展委員會人口推估查詢系統，中華民國人口推估(2022年至2070年)報告，上網日期2022年11月22日，檢自：https：//pop-proj.ndc.gov.tw/download.aspx?uid=70&pid=7016. 理財網財經知識庫，安心食品服務股份有限公司，上網日期2023年1月16日，檢自： https：//www.moneydj.com/kmdj/wiki/wikiviewer.aspx?keyid=0d90497a-201a-421e-aa26-11a93b2a80b517. ETtoday旅遊雲，每月宅配一組燒肉！乾杯首推「訂閱制」服務 入會再送全套設備，上網日期2023年1月15日，檢自：https：//travel.ettoday.net/article/2002866.htm18. MBA智庫，餐飲市場，上網日期2022年12月3日 ，檢自： https：//wiki.mbalib.com/zh-tw/餐饮市场19. 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