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題名 消費者對復熱即食健康調理包的購買意願
Consumers' Purchase Intention toward Ready-to-Heat Healthy Products作者 鍾芷君
Chung, Tzu-Chun貢獻者 蘇威傑<br>別蓮蒂
Su, Wei-Chieh
鍾芷君
Chung, Tzu-Chun關鍵詞 購買意願
健康營養標示
營養素背景知識
健康行為
愛美程度
即食食品
Purchase Intention
Nutrition Labeling
Health Knowledge
Health Behavior
Beauty Orientation
Ready-to-Heat Food日期 2025 上傳時間 4-Aug-2025 13:43:06 (UTC+8) 摘要 本研究聚焦於台灣復熱即食健康調理包市場，探討產品健康資訊設計與消費者個人特質對購買意願之影響。本研究採用 2×2 實驗設計，以「健康營養標示」的有無與是否提供「營養素背景知識」資訊，組合為四種問卷版本，並於2025年1月至2月間進行線上問卷調查，共取得236份有效樣本。研究變數包含健康行為、健康營養標示、營養素背景知識、愛美程度與忙碌程度，並以購買意願為依變項，採ANOVA與多元迴歸分析進行假設驗證。 研究結果顯示，健康營養標示或營養素知識背景對購買意願無顯著影響，僅提供營養素背景知識者之購買傾向略高。迴歸分析則發現，「健康行為」對購買意願具顯著正向影響，且當消費者同時具備高愛美程度，此影響效果更顯著，顯示健康實踐與愛美傾向具有交乘作用。反之，健康營養標示與營養素背景知識本身未顯著影響購買意願，忙碌程度亦未產生調節效果。 實務上建議業者聚焦健康行為明確與高愛美傾向的族群，發展功能導向且資訊清楚的產品策略，並避免過度依賴健康營養標示資訊作為主要行銷訴求。理論上，本研究補足資訊設計與個人特質交互影響之實證空缺，亦呼籲未來研究重視動機與生活型態變項對即食食品消費行為的影響。
This study explores how nutrition labeling and consumer traits influence purchase intention for ready-to-heat healthy products in Taiwan. Using a 2×2 experimental design, we manipulated the presence of health labeling and background knowledge, yielding four questionnaire versions. An online survey in early 2025 collected 236 valid responses. Key variables included health behavior, health labeling and background knowledge, beauty orientation, and busyness. Results showed that health labeling and nutritional knowledge alone had no significant effects on purchase intention, though knowledge provision slightly increased average scores. Regression analysis confirmed that health behavior significantly predicted purchase intention, and its effect was stronger among participants with high beauty orientation. No significant moderating effect was found for busyness. Practically, the findings suggest targeting consumers with strong health habits and appearance motivation, while avoiding over-reliance on labeling alone. The study contributes to research on information design and individual differences in food-related decision-making.參考文獻 一、中文部分 中國國家衛健委、國家市場監督管理總局（2024）。〈預包裝食品營養標籤通則（GB 28050-2024）修訂內容公告〉。取自 https://www.samr.gov.cn。擷取日期：2025年3月27日。 巧食。冷凍調理包產品頁面。取自 https://www.choicefoodie.com/facebook.com+6choicefoodie.com+6gn0930150655.pixnet.net+6。擷取日期：2025年3月29日。 和冠創新（2024）。冷凍食品市場潛力與即食販賣機的未來展望。取自 https://www.hgcxgroup.com/frozen-food-vending-machines-market-growth-strategy/。擷取日期：2025年3月27日。 長城食堂南洋羽衣甘藍西芹濃湯商品介紹. 取自 https://www.smartcook.com.tw/products/kaleandcelerysoup laurelshop.com.tw+9smartcook.com.tw+9click-yummy.com+9。擷取日期：2025年3月29日。 食品標示諮詢服務平台（2023）。〈食品標示常見問題與法規說明〉。取自 https://www.foodlabel.org.tw。擷取日期：2025年3月29日。 桂冠營養研究室。 鮮菇奇亞籽雞肉濃湯。取自 https://www.laurel.com.tw/index.php?action=product&id=105 basicare.com.tw+15laurel.com.tw+15laurelshop.com.tw+15。擷取日期：2025年3月29日。 財團法人食品工業發展研究所（2021）。〈消費者對食品標示的理解與反應〉。取自 https://www.firdi.org.tw。擷取日期：2025年3月28日。 漢典食品。紅藜麥雞豆腐粥。取自https://www.frozenfoods.com.tw/product-list/。擷取日期：2025年3月29日。 鼎鼎聯合行銷（2022）。「剪刀經濟夯」進冰箱、上餐桌-「即食料理」消費大調查。取自https://www.gosurvey.com.tw/uploads/insight/tw/gosurveyinsight_20220621.pdf。擷取日期：2025年3月20日。 衛生福利部食品藥物管理署（2022年6月23日）。公告修正「包裝食品營養標示應遵行事項」部分規定。https://www.mohw.gov.tw/cp-5269-70142-1.html。擷取日期：2025年3月20日。 衛生福利部食品藥物管理署（2023）。《食品標示法規指引手冊》。取自 https://www.foodlabel.org.tw擷取日期：2025年3月20日。 聯夏食品。番茄蔬菜燉牛肉。取自 https://shop.utcfoods.com.tw/SalePage/Index/7542729 facebook.com+4shop.utcfoods.com.tw+4shop.utcfoods.com.tw+4。擷取日期：2025年3月29日。 護力養媽媽食驗室。秘製塔香豬。取自https://www.basicare.com.tw/zh-TW/products/freezing_pork mamaslab.com.tw+4basicare.com.tw+4basicare.com.tw+4。擷取日期：2025年3月29日。 bb.q Chicken。馬鈴薯排骨湯。 取自 https://bbqchicken.com.tw/menu_page.aspx?did=1218 click-yummy.com+13bbqchicken.com.tw+13rcm.family.com.tw+13。擷取日期：2025年3月29日。 7‑ELEVEN HOMEAL。日式牛丼。 取自https://www.7-11.com.tw/freshfoods/3_Cuisine/index.aspx facebook.com+57-11.com.tw+5instagram.com+5。擷取日期：2025年3月29日。 二、外文部分 Campos, S., Doxey, J., & Hammond, D. 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國立政治大學
企業管理研究所(MBA學位學程)
112363016資料來源 http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#G0112363016 資料類型 thesis dc.contributor.advisor 蘇威傑<br>別蓮蒂 zh_TW dc.contributor.advisor Su, Wei-Chieh en_US dc.contributor.author (Authors) 鍾芷君 zh_TW dc.contributor.author (Authors) Chung, Tzu-Chun en_US dc.creator (作者) 鍾芷君 zh_TW dc.creator (作者) Chung, Tzu-Chun en_US dc.date (日期) 2025 en_US dc.date.accessioned 4-Aug-2025 13:43:06 (UTC+8) - dc.date.available 4-Aug-2025 13:43:06 (UTC+8) - dc.date.issued (上傳時間) 4-Aug-2025 13:43:06 (UTC+8) - dc.identifier (Other Identifiers) G0112363016 en_US dc.identifier.uri (URI) https://nccur.lib.nccu.edu.tw/handle/140.119/158425 - dc.description (描述) 碩士 zh_TW dc.description (描述) 國立政治大學 zh_TW dc.description (描述) 企業管理研究所(MBA學位學程) zh_TW dc.description (描述) 112363016 zh_TW dc.description.abstract (摘要) 本研究聚焦於台灣復熱即食健康調理包市場，探討產品健康資訊設計與消費者個人特質對購買意願之影響。本研究採用 2×2 實驗設計，以「健康營養標示」的有無與是否提供「營養素背景知識」資訊，組合為四種問卷版本，並於2025年1月至2月間進行線上問卷調查，共取得236份有效樣本。研究變數包含健康行為、健康營養標示、營養素背景知識、愛美程度與忙碌程度，並以購買意願為依變項，採ANOVA與多元迴歸分析進行假設驗證。 研究結果顯示，健康營養標示或營養素知識背景對購買意願無顯著影響，僅提供營養素背景知識者之購買傾向略高。迴歸分析則發現，「健康行為」對購買意願具顯著正向影響，且當消費者同時具備高愛美程度，此影響效果更顯著，顯示健康實踐與愛美傾向具有交乘作用。反之，健康營養標示與營養素背景知識本身未顯著影響購買意願，忙碌程度亦未產生調節效果。 實務上建議業者聚焦健康行為明確與高愛美傾向的族群，發展功能導向且資訊清楚的產品策略，並避免過度依賴健康營養標示資訊作為主要行銷訴求。理論上，本研究補足資訊設計與個人特質交互影響之實證空缺，亦呼籲未來研究重視動機與生活型態變項對即食食品消費行為的影響。 zh_TW dc.description.abstract (摘要) This study explores how nutrition labeling and consumer traits influence purchase intention for ready-to-heat healthy products in Taiwan. Using a 2×2 experimental design, we manipulated the presence of health labeling and background knowledge, yielding four questionnaire versions. An online survey in early 2025 collected 236 valid responses. Key variables included health behavior, health labeling and background knowledge, beauty orientation, and busyness. Results showed that health labeling and nutritional knowledge alone had no significant effects on purchase intention, though knowledge provision slightly increased average scores. Regression analysis confirmed that health behavior significantly predicted purchase intention, and its effect was stronger among participants with high beauty orientation. No significant moderating effect was found for busyness. Practically, the findings suggest targeting consumers with strong health habits and appearance motivation, while avoiding over-reliance on labeling alone. The study contributes to research on information design and individual differences in food-related decision-making. en_US dc.description.tableofcontents 中文摘要 I ABSTRACT II 第一章 緒論 1 第一節 研究背景 1 第二節 研究動機 2 第三節 研究問題與研究目的 3 第二章 背景回顧 5 第一節 市場現況 5 第二節 復熱即食健康調理包 10 第三節 研究假設 17 第三章 研究方法 22 第一節 研究架構 22 第二節 研究設計 23 第三節 統計方法 33 第四章 研究結果 36 第一節 敘述性統計分析 36 第二節ANOVA單因子變異數分析 40 第三節 迴歸分析 43 第五章 討論與建議 48 第一節 結論 48 第二節 實務意涵 49 第三節 研究限制與未來建議 50 參考文獻 53 一、 中文部分 53 二、 外文部分 54 附錄 56 zh_TW dc.format.extent 7218811 bytes - dc.format.mimetype application/pdf - dc.source.uri (資料來源) http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#G0112363016 en_US dc.subject (關鍵詞) 購買意願 zh_TW dc.subject (關鍵詞) 健康營養標示 zh_TW dc.subject (關鍵詞) 營養素背景知識 zh_TW dc.subject (關鍵詞) 健康行為 zh_TW dc.subject (關鍵詞) 愛美程度 zh_TW dc.subject (關鍵詞) 即食食品 zh_TW dc.subject (關鍵詞) Purchase Intention en_US dc.subject (關鍵詞) Nutrition Labeling en_US dc.subject (關鍵詞) Health Knowledge en_US dc.subject (關鍵詞) Health Behavior en_US dc.subject (關鍵詞) Beauty Orientation en_US dc.subject (關鍵詞) Ready-to-Heat Food en_US dc.title (題名) 消費者對復熱即食健康調理包的購買意願 zh_TW dc.title (題名) Consumers' Purchase Intention toward Ready-to-Heat Healthy Products en_US dc.type (資料類型) thesis en_US dc.relation.reference (參考文獻) 一、中文部分 中國國家衛健委、國家市場監督管理總局（2024）。〈預包裝食品營養標籤通則（GB 28050-2024）修訂內容公告〉。取自 https://www.samr.gov.cn。擷取日期：2025年3月27日。 巧食。冷凍調理包產品頁面。取自 https://www.choicefoodie.com/facebook.com+6choicefoodie.com+6gn0930150655.pixnet.net+6。擷取日期：2025年3月29日。 和冠創新（2024）。冷凍食品市場潛力與即食販賣機的未來展望。取自 https://www.hgcxgroup.com/frozen-food-vending-machines-market-growth-strategy/。擷取日期：2025年3月27日。 長城食堂南洋羽衣甘藍西芹濃湯商品介紹. 取自 https://www.smartcook.com.tw/products/kaleandcelerysoup laurelshop.com.tw+9smartcook.com.tw+9click-yummy.com+9。擷取日期：2025年3月29日。 食品標示諮詢服務平台（2023）。〈食品標示常見問題與法規說明〉。取自 https://www.foodlabel.org.tw。擷取日期：2025年3月29日。 桂冠營養研究室。 鮮菇奇亞籽雞肉濃湯。取自 https://www.laurel.com.tw/index.php?action=product&id=105 basicare.com.tw+15laurel.com.tw+15laurelshop.com.tw+15。擷取日期：2025年3月29日。 財團法人食品工業發展研究所（2021）。〈消費者對食品標示的理解與反應〉。取自 https://www.firdi.org.tw。擷取日期：2025年3月28日。 漢典食品。紅藜麥雞豆腐粥。取自https://www.frozenfoods.com.tw/product-list/。擷取日期：2025年3月29日。 鼎鼎聯合行銷（2022）。「剪刀經濟夯」進冰箱、上餐桌-「即食料理」消費大調查。取自https://www.gosurvey.com.tw/uploads/insight/tw/gosurveyinsight_20220621.pdf。擷取日期：2025年3月20日。 衛生福利部食品藥物管理署（2022年6月23日）。公告修正「包裝食品營養標示應遵行事項」部分規定。https://www.mohw.gov.tw/cp-5269-70142-1.html。擷取日期：2025年3月20日。 衛生福利部食品藥物管理署（2023）。《食品標示法規指引手冊》。取自 https://www.foodlabel.org.tw擷取日期：2025年3月20日。 聯夏食品。番茄蔬菜燉牛肉。取自 https://shop.utcfoods.com.tw/SalePage/Index/7542729 facebook.com+4shop.utcfoods.com.tw+4shop.utcfoods.com.tw+4。擷取日期：2025年3月29日。 護力養媽媽食驗室。秘製塔香豬。取自https://www.basicare.com.tw/zh-TW/products/freezing_pork mamaslab.com.tw+4basicare.com.tw+4basicare.com.tw+4。擷取日期：2025年3月29日。 bb.q Chicken。馬鈴薯排骨湯。 取自 https://bbqchicken.com.tw/menu_page.aspx?did=1218 click-yummy.com+13bbqchicken.com.tw+13rcm.family.com.tw+13。擷取日期：2025年3月29日。 7‑ELEVEN HOMEAL。日式牛丼。 取自https://www.7-11.com.tw/freshfoods/3_Cuisine/index.aspx facebook.com+57-11.com.tw+5instagram.com+5。擷取日期：2025年3月29日。 二、外文部分 Campos, S., Doxey, J., & Hammond, D. 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