| dc.contributor.advisor | 洪順慶 | zh_TW |
| dc.contributor.author (Authors) | 陳譽仁 | zh_TW |
| dc.creator (作者) | 陳譽仁 | zh_TW |
| dc.date (日期) | 2006 | en_US |
| dc.date.accessioned | 11-Sep-2009 16:48:21 (UTC+8) | - |
| dc.date.available | 11-Sep-2009 16:48:21 (UTC+8) | - |
| dc.date.issued (上傳時間) | 11-Sep-2009 16:48:21 (UTC+8) | - |
| dc.identifier (Other Identifiers) | G0094355004 | en_US |
| dc.identifier.uri (URI) | https://nccur.lib.nccu.edu.tw/handle/140.119/29892 | - |
| dc.description (描述) | 碩士 | zh_TW |
| dc.description (描述) | 國立政治大學 | zh_TW |
| dc.description (描述) | 企業管理研究所 | zh_TW |
| dc.description (描述) | 94355004 | zh_TW |
| dc.description (描述) | 95 | zh_TW |
| dc.description.abstract (摘要) | 近年來，大陸地區經濟成長飛快，成為全世界矚目的焦點，而台商在這廣大的市場中，由台灣進軍大陸的服務業更是改變了大陸民眾的生活習慣，無論是永和豆漿、台式咖啡館、泡沫紅茶店等，都深深地影響了大陸民眾的生活作息，然而，台灣小吃雖聞名於世界，但仍未出現國際級的連鎖餐飲，反觀肯德基、麥當勞等外國速食業者卻能營造出另一種飲食的文化，使其產品能迅速推廣至世界各地。因此，本研究希望能針對台商連鎖餐飲業進軍大陸的經營模式作分析，藉由研究目前已在大陸佔有一席之地的公司，來探討是否在進軍大陸市場時，有更佳的經營模式。 由於過去台灣連鎖加盟餐飲業進軍大陸的研究相當缺乏，因此，本研究為探索性研究，採取個案研究法，訪問「圓緣園」、「葡田」、「歐玲芙斯」、「上海萬研」等四家公司，希望能藉由異質性高的連鎖餐飲業者，找出更多可行的經營模式。 本研究提出下列命題(1)台商餐飲業可利用裝潢、音樂、招牌、員工服飾、餐具等有形物塑造在顧客心中高級之形象。(2)大陸消費者在請客與送禮時，願意支付較高的費用，塑造在他人心中較佳之形象。(3)台商連鎖餐飲店可運用民族主義做為行銷策略之一，但同時也需考慮來源國形象問題。(4)台商連鎖餐飲業非全為一種創新的國際化模式，未曾在台灣有經驗之餐飲業者反而較能掌握商機。(5)「關係」為台商連鎖餐飲業一項必備的競爭優勢。(6)台商餐飲業可利用「創新策略」、「提高品質策略」取得競爭優勢，較難從「低成本策略」取得競爭優勢。(7)台商連鎖餐飲業價值鏈體系有高度內部化的現象，以維持其品質及效率。(8)台商連鎖餐飲業會運用核心能力，發展相關多角化。(9)台商連鎖餐飲業較適合使用「偏向投資參與型」之人力資源策略。 並提出以下建議：大陸地區應視各地區發展有不同之行銷規劃、異業結合為台商連鎖餐飲業發展的重要方向之一、以掌握多數股權的合資方式最能兼顧快速擴點與成本考量。 | zh_TW |
| dc.description.tableofcontents | 第一章 緒論 1 第一節 研究動機 1 第二節 研究目的 3 第二章 文獻探討 4 第一節 連鎖體系 4 第二節 餐飲業 8 第三節 經營模式 9 第四節 餐飲業西進大陸與國際化之相關文獻 11 第五節 大陸地區之連鎖餐飲業文獻探討 16 第三章 研究方法 20 第一節 研究設計 20 第二節 個案選擇 22 第三節 資料蒐集 23 第四章 個案簡介與分析 24 第一節 圓緣園個案簡介 24 第二節 圓緣園經營模式分析 29 第三節 葡田個案簡介 32 第四節 葡田經營模式分析 39 第五節 豪俐（歐玲芙斯）個案簡介 42 第六節 豪俐（歐玲芙斯）經營模式分析 49 第七節 上海萬研個案簡介 52 第八節 上海萬研經營模式分析 55 第五章 結論與建議 57 第一節 研究發現 57 第二節 命題發展 61 第三節 後續建議 73 第四節 研究限制 75 參考文獻 76 附錄 79 附錄一 圓緣園訪談大綱 79 附錄二 葡田訪談大綱 81 附錄三 豪俐（歐玲芙斯）訪談大綱 83 附錄四 上海萬研訪談大綱 85 圖目錄 圖 1 研究流程 21 表目錄 表 1 台灣連鎖加盟進入中國市場之SWOT分析-蔡佾錩(2003) 13 表 2 台灣連鎖加盟進入中國市場之SWOT分析-許家華(2004) 14 表 3 訪問資訊 23 表 4 葡田各店種之比較 36 | zh_TW |
| dc.language.iso | en_US | - |
| dc.source.uri (資料來源) | http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#G0094355004 | en_US |
| dc.subject (關鍵詞) | 中國 | zh_TW |
| dc.subject (關鍵詞) | 連鎖 | zh_TW |
| dc.subject (關鍵詞) | 餐飲業 | zh_TW |
| dc.subject (關鍵詞) | 經營模式 | zh_TW |
| dc.title (題名) | 台灣連鎖加盟體系西進大陸之經營模式分析－以餐飲業為例 | zh_TW |
| dc.title (題名) | The Business Model Analysis of Taiwanese Chain and Franchise Companies in Mainland China-by the Cases of Restaurant Industry | en_US |
| dc.type (資料類型) | thesis | en |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 一、中文文獻 | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 1. 王國安等 (2007)，《2007台灣連鎖加盟產業特輯》，台灣連鎖加盟促進協會。 | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 2. 金海(2006)，《餐飲加盟連鎖最佳實務》，商周出版 。 | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 3. 周文賢、姜昱伊(2001)，《連鎖體系商品規劃與管理》，華泰文化事業股份有限公司。 | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 4. 林群盛(1996)，《連鎖經營產業之營運性關鍵成功因素暨競爭優勢分析─台灣連鎖餐飲業之實證》，國立台灣大學商學研究所碩士論文。 | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 5. 紐撫民(1995)，《從我國連鎖店經營看服務業環境變遷趨勢》，第一屆服務業管理研討會論文集，2-10。 | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 6. 黃俊英(1987)，《台灣服務業的發展與未來展望》，中華民國管理科學學會，七十六年服務業學術論文研討會論文集，1-10.16。 | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 7. 黃憲彥(1995)，《加盟連鎖的主要型態與經營本質》，商業現代化，10(5)，13。 | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 8. 賴山水(1993)，《加盟連鎖店的行列》，台北：懋聯文化。 | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 9. 戴國良(2001)，《台灣服務業優勢領導廠商關鍵成功因素之探索－以資源基礎理論與知識經濟為觀點》，國立台灣大學商學研究所碩士論文。 | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 10. 李培芬(2003)，《台灣加盟連鎖體系國際化與經營模式調適之研究》，國立台灣大學國際企業學研究所碩士論文。 | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 11. 蔡佾錩(2003)，《兩岸連鎖加盟產業發展趨勢研究》，國立台北大學企業管理學系在職專班碩士論文。 | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 12. 李紫雲(2004)，《國際化動機、營運與績效關係之研究─以台灣餐飲業為例》，大同大學事業經營研究所碩士論文。 | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 13. 許家華(2004)，《台灣連鎖企業開拓中國市場策略之研究-天福茗茶與真鍋咖啡之個案》，國立中興大學企業管理學系研究所碩士論文。 | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 14. 邱奕馨(2004)，《台商餐飲業於中國重慶地區經營發展之研究》，國立台灣大學國家發展研究所碩士論文。 | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 15. 梁瑛敏(2006)，《美商花旗銀行事業經營模式之探討》，國立台北大學企業管理學系碩士論文。 | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 16. 黃翔俊(2006)，《創新經營模式分析架構之研究》，國立台北大學企業管理學系碩士論文。 | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 17. 黃詩婷(2005)，《經營模式創新之探索性研究-以台積電為例》，國立中央大學資訊管理研究所碩士論文。 | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 18. 孫謙益(2005)，《台灣固網產業後進業者之經營模式研究-以ABC固網公司為例》，國立中山大學企業管理研究所在職專班碩士論文。 | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 19. 黃光國(1988)，《人情與面子：中國人的權力遊戲》，遠流圖書公司。 | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 20. 羅曉南(1997)，《當代中國文化轉型與認同》，生智。 | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 21. 董立文(1997)，《論九十年代中共的民族主義》，國立政治大學東亞所博士論文。 | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 22. 劉靜如(1996)，《大陸台商企業人力資源管理策略之探討暨其績效關連之研究》，國立中央大學企業管理學系碩士論文。 | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 23. 劉金義(2004)，《在中國特許經營發展的理論研究与實踐分析》，西南交通大學碩士論文。 | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 24. 劉濤(2001)，《在中國餐飲業特許經營研究此篇未出版碩士論文》，對外經濟貿易大學碩士論文。 | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 25. 張毓峰(2003)，《中國餐飲業特許連鎖經營發展對策研究》，西南財金大學碩士論文。 | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 26. 牛宇(2005)，《則在中國餐飲業特許經營戰略研究》，吉林大學碩士論文。 | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 二、英文文獻 | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 1. Mason, J.B. and Morris, L.M. (1987), Modern Retailing-Theory and Practice, 4th Ed., Texas: Business Publication. | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 2. Stern, L.W. and El-Ansary, A.I. (1988), Marketing Channels, 3th Ed., Upper Saddle River, N.J.: Prentice-Hall. | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 3. Justice, R. and Judd, R. (1989), Franchising, South-western publishing Co. | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 4. Berman, B. and Joel, R.E. (1989), Retailing Management: A Strategic Approach, 5th Ed., N.Y.: Macmillan Publishing Co. 100-103. | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 5. Kotler, P. (2000), Marketing Management, 10th Ed., Upper Saddle River, N.J.: Prentice-Hall. | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 6. Eisenhardt, Katheleen M.(1989), Building Theories from Case Study Research, Academy of Management Review, 14 (4), 532-550. | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 7. A. Parasuraman, V.A. Zeithaml and L. L. Berry (1985),A Conceptual Model of Service Quality and Its Implication for Future Research, Journal of Marketing, Vol.49,41-50. | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 8. Han, Min C. and V. Terpstra (1988), Country-of-Origin Effects for Uni-National and Bi-National Products, Journal of International Business Studies, Vol.19,235-253. | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 9. E. M. Rogers (1962),Diffusion of Innovation, Free Press, 79-86. | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 10. Yeung, I. Y. M. & Tung, R. L.(1996), Achieving business success in Confucian Societies: the importance of guanxi , Organizational Dynamics,54-65. | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 11. Schuler R. & Jackson S.(1987), Linking Competitive Strategies with Human Resource Management Practices, The Academy of management executive, 1(3), 207-219 | zh_TW |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 12. Prahalad, C.K. and Hamel, G. (1990), The Core Competence of the Corporation," Harvard Business Review, Vol.68 Iss.3, May／Jun, pp.79-91。 | zh_TW |
