| dc.contributor.advisor | 戴寶村 | zh_TW |
| dc.contributor.author (Authors) | 陳明達 | zh_TW |
| dc.creator (作者) | 陳明達 | zh_TW |
| dc.date (日期) | 2011 | en_US |
| dc.date.accessioned | 30-Oct-2012 11:26:35 (UTC+8) | - |
| dc.date.available | 30-Oct-2012 11:26:35 (UTC+8) | - |
| dc.date.issued (上傳時間) | 30-Oct-2012 11:26:35 (UTC+8) | - |
| dc.identifier (Other Identifiers) | G0095158021 | en_US |
| dc.identifier.uri (URI) | http://nccur.lib.nccu.edu.tw/handle/140.119/54632 | - |
| dc.description (描述) | 碩士 | zh_TW |
| dc.description (描述) | 國立政治大學 | zh_TW |
| dc.description (描述) | 台灣史研究所 | zh_TW |
| dc.description (描述) | 95158021 | zh_TW |
| dc.description (描述) | 100 | zh_TW |
| dc.description.abstract (摘要) | 豬隻是傳統農業生活中不可或缺的家畜，舉凡肉食、農耕所需之肥料供應乃至於宗教祭祀均扮演重要角色。台灣的平埔族群原已有飼豬之傳統，隨著漢人移民的到來與人民之交流，漢人引進的華南種豬漸成本島品種主流。來自於原鄉的育種與飼養技術也隨之擴展，傳統的相畜方法包含了對於骨骼與肢體發育評判等等與現代育種學共通的科學原則。但其中較受品種限制的毛色、腳色等判準固然有其飼養品種的適用性，但隨著文化與思想的根深蒂固，在遭逢新品種推廣時便會成為一種阻力，甚至被指稱為迷信。而在飼養管理方面，農家或有所謂豬圈的專屬飼養空間，但也多有四處遊蕩與人畜共處一室等情形，此不僅衛生不佳且易散播傳染病。 清代的台灣，官府對於畜產的改良與家畜衛生並無措意，日治時期所引進的農業改良與家畜衛生系統將農家的家畜飼養納入了國家管理的範疇並且運用了西方科學，令品種、育種、飼養管理到衛生醫療上都呈現不同以往的風貌。總督府在台灣進行的農業乃至於畜產改良至為廣泛，由於台中地區為目前史料保存最豐富與完整者，故本文選定台中地區為研究範圍，探討日治時期豬隻畜產改良與家畜衛生之發展。 日本領台後，本島的農業改良遵循著日本本土明治維新以來的調查、研究試驗、推廣的路徑，並配合行政與警察單位推動其事業。由於衛生與疾病有礙推動改良與保護既有成果，1896年（明治29年）便藉由暫時沿用母國法規的方式來推動獸疫預防工作，為台灣獸疫預防的濫觴。其後頒訂的〈台灣獸疫予防規則〉則正式確立了台灣家畜衛生系統的基礎，除對於法定獸疫規定，同時對於警察與行政單位之執行、獸疫之實務處理均建立起一套基本方法。醫藥上不僅引進近代西方科技的疫苗與血清等，同時也藉由法規將傳統獸醫排除於外。而日治台灣兩大代表獸疫牛疫、豬瘟的防治亦在此大架構下進行；豬瘟因對社會的衝擊較小，直到昭和年間方有總督府的先期小區域試驗與1934年（昭和9年）台中州的防治計劃。豬瘟終整個日治時期均未消滅，其問題主要在於當時的醫藥科技不足以完全解決問題，防疫時程與投入資源則在其次。除了疾病之外，總督府對於屠宰場、屠畜、肉品販賣等等肉品衛生事項亦設置相關法規，在空間的限制、人員的資格審核與登記制度下，確保消費者的食品安全。 在豬隻的品種改良方面，其技術的擬定主要透過總督府的研究機構如農業試驗場等進行研究試驗後確立方向並向下推廣。除品種外，尚有飼養空間、飼料兩個重點，品種的改良係以盤克夏種與在來種豬生產的雜種豬為主要目標，此有賴獎勵制度與嚴格的種源控制併行；飼養空間與飼料主要受到蓬萊米作成功下的多肥農業之互相帶動。不只台中地區，整個日治時期台灣西部主要農業區域的豬隻改良都在總督府的政策下有著相同的定向發展。亦即由在來種豬隻轉變為土洋雜種佔絕對多數。但比起他地，台中早在總督府推動第二期計畫（普及盤克夏豬）前便已土洋易位，可說是成效卓著。台中初期推廣盤克夏豬時因農民傳統相畜觀念衝突與該種豬隻抗病力差的經濟因素而一時中挫，然而透過鍥而不捨的努力與技術能夠創造價值兩大要因，台中地區獲得此項成果。不過，改良成果雖然輝煌，以生產級進種為大宗的改良方式卻面臨了雜種豬至多只能利用至第二代雜種的問題，為此日治後期總督府始展開品種固定之研究並在戰爭時期推廣，顯示殖民地農業改良與科學具實用導向與根基不深的特點。 台中的豬隻改良在漫長的歷程中曾因各種短期性、結構性因素與政策改變而有頓挫。其一如員林、北斗等地芭蕉業衰微；其二為蔗作、甘藷間的耕地競爭與台北市場運銷商問題；其三則是豬瘟防治計劃推動後的數量降低。 | zh_TW |
| dc.description.tableofcontents | 第一章 緒論 01第二章 傳統農業生活中的豬隻 07第一節 豬隻與農村生活 07第二節 豬隻的飼養 16第三節 養豬的慣行習俗 19小 結 27第三章 畜產改良的推動 29第一節 日本近代的農業技術與農業行政發展 29第二節 畜產相關機構與家畜衛生系統之建立 33小 結 51第四章 科學化的豬隻畜養 52第一節 科學化育種與土洋易位 52第二節 飼育技術的改良 82第三節 健康衛生與傳染病防治 91第四節 改良成效檢討 98小 結 103第五章 結論 105參考書目 109附 錄 116 | zh_TW |
| dc.language.iso | en_US | - |
| dc.source.uri (資料來源) | http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#G0095158021 | en_US |
| dc.subject (關鍵詞) | 豬隻 | zh_TW |
| dc.subject (關鍵詞) | 改良 | zh_TW |
| dc.subject (關鍵詞) | 在來種 | zh_TW |
| dc.subject (關鍵詞) | 盤克夏 | zh_TW |
| dc.subject (關鍵詞) | 雜種 | zh_TW |
| dc.subject (關鍵詞) | 豬瘟 | zh_TW |
| dc.title (題名) | 日治時期台中地區豬隻畜產改良之發展(1897-1945) | zh_TW |
| dc.title (題名) | The development of pig husbandry in Taichung during Japanese colonial period（1897~1945） | en_US |
| dc.type (資料類型) | thesis | en |
| dc.relation.reference (參考文獻) | 參考書目一、 中文部份（按作者姓氏筆劃順序排列）（一） 史料1.政書《大清律例》，台北：台灣商務印書館，1983年《欽定大清會典》，台北：台灣商務印書館，1983年台灣銀行經濟研究室，《福建省例》，台北：台灣銀行經濟研究室，1964年2.方志台灣省文獻委員會，《重修台灣省通志》，卷四，經濟志，南投：台灣省文獻委員會，1996年周鍾瑄，《諸羅縣志》，南投：台灣省文獻委員會，1993年范咸，《重修台灣府志》，南投：台灣省文獻委員會，1993年陳淑均，《噶瑪蘭廳志》，南投：台灣省文獻委員會，1993年連橫，《台灣通史》，南投：台灣省文獻委員會，1992年劉良璧，《重修福建臺灣府志》，南投：台灣省文獻委員會，1993年蔣毓英，《台灣府志》，南投：台灣省文獻委員會，1993年3.文人筆記、撰述、日記、歌仔冊不著撰人，《六畜相法》（輔仁堂）王石鵬，《台灣三字經》，南投：台灣省文獻委員會，1996年江樹生 譯註，《熱蘭遮城日記II》，台南：台南市政府，2002江樹生 譯註，《熱蘭遮城日記III》，台南：台南市政府，2002佐倉孫三，《台風雜記》，南投：台灣省文獻委員會，1996年郁永河，《裨海記遊》，南投：台灣省文獻委員會，1996年馬偕，《台灣六記》，台北：台灣銀行經濟研究室，1952年湖南省常德縣畜牧水産局大武經校注小組，《大武經校注》，北京：農業出版 社，1984川口長孺等，《安平縣雜記》，台北：台灣銀行經濟研究室，1959年黃叔璥，《台海使槎錄》，南投：台灣省文獻委員會，1996年蔣師轍，《台遊日記》，台北：台灣銀行經濟研究室，1957年（二） 近人專着1.專書Artoro Castiglioni着，程之范主譯，《醫學史（上冊）》，廣西：廣西師範大學出版社，2003年D.C. 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日文部份（一） 史料1. 報紙《台灣日日新報》《漢文台灣日日新報》2. 檔案、政府公報、統計書《台灣總督府公文類纂》《台灣總督府府報》《台中縣報》1899年《台中州報》1923年台中州農會，《臺中州畜產關係法規》，台中：台中州農會，1936年條約局法規課，《外地法制志（3）律令總覽》，東京：文生書院，1991年台中廳，《台中廳統計摘要》，台中：台中廳，1917年台中廳，《台中廳治一斑》，台中：台中廳，1912年台中廳，《台中廳治一斑》，台中：台中廳，1913年台中廳，《台中廳治一斑》，台中：台中廳，1914年《台中州統計書》1920年至1942年3. 專書、史料集、調查報告、機構概況台中州立農業試驗場，《台中州立農業試驗場要覽》，台中：台中州立農業試驗場，1926年台中州立農業試驗場，《台中州立農業試驗場要覽》，台中：台中州立農業試驗場，1930年台中州立農事試驗場，《台中州立農事試驗場要覽》，台中：台中州立農事試驗場，1926年台中州畜產會，《台中州畜產要覽》，台中：台中州畜產會，1939年台南州立農業試驗場，《台南州立農業試驗場要覽》，台中：台南州立農業試驗場，1929年台中州畜產會，《台中州畜產要覽》，台中：台中州畜產會，1939年台中州畜產會，《台中州畜產要覽》，台中：台中州畜產會，1939年台中州畜產會，《會報（第二號）》，台中：台中州畜產會，1940年台中州農會，《豚種改良事業（第六輯）》，台中：台中州農會，1921年台中州農會，《豚種改良事業（第七輯）》，台中：台中州農會，1922年台中州農會，《豚コレラ防遏事業成績書》，台中：台中州農會，1936年台中州農會，《會報（第27號）》，台中：台中州農會，1937年台中州農會，《會報（第28號）》，台中：台中州農會，1938年台中州農會，《會報（第29號）》，台中：台中州農會，1939年台中州畜產會，《會報（第1號）》，台中：台中州畜產會，1940年台中州畜產會，《會報（第2號）》，台中：台中州畜產會，1941年台中州畜產會，《會報（第3號）》，台中：台中州畜產會，1942年台中州畜產會，《會報（第4號）》，台中：台中州畜產會，1943年台中廳農會，《養豚改良事業成績》，台中：台中廳農會，1915年台中廳農會，《養豚改良事業成績》，台中：台中廳農會，1916年台中廳農會，《豚種改良事業（第三輯）》，台中：台中廳農會，1919年台中廳農會，《豚種改良事業（第二輯）》，台中：台中廳農會，1917年台中廳農會，《豚種改良事業（第四輯）》，台中：台中廳農會，1919年台中廳農會，《豚種改良事業（第三輯）》，台中：台中廳農會，1919年台中廳農會，《台中廳農會報（第十號）》，台中：台中廳農會，1919年台灣總督府殖產局，《台灣の養豚》，台北：台灣總督府殖產局，1930年台灣總督府農事試驗場，《台灣總府農事試驗場創立十年紀念》，台北：台灣總府農事試驗場，1913年台灣總督府農事試驗場，《台灣總督府農事試驗場一覽》，台北：台灣總督府農事試驗場，1910年台灣總督府殖產局，《台灣ノ畜產》，台北：台灣總督府殖產局，1923年台灣總督府中央研究所，《台灣總督府中央研究所概要》，台北：台灣總督府中央研究所，1935年台灣總督府殖產局，《台灣の畜產概況》，台北：台灣畜產會，1941年台灣總督府殖產局，《台灣の養豚》，台北：台灣總督府殖產局，1931年台灣總督府殖產局，《台灣の養豚と豚肉加工業》，台北：台灣總督府殖產局，1928年台灣總督府殖產局，《台灣の畜產》，台北：台灣總督府殖產局，1923年台灣農友會，《台灣農會要覽》，台北：台灣農友會，1910年台灣總督府殖產局農業課，《熱帶產業調查會調查書：畜產》，台北：台灣總督府殖產局，1935年年台灣農友會，《台灣の畜產（附台灣畜產統計）》，台北：台灣農友會，1929年台灣總督府民政部殖產局，《台灣總督府民政部殖產報文》（第二卷第二冊），台北：台灣總督府民政部殖產局，1897年台灣總督府中央研究所農業部，《獸疫調查報告》，台北：台灣總督府中央研究所農業部，1922年台灣畜產會，《養豬經濟調查（自昭和14年至昭和15年）》，台北：台灣畜產會，1941年台灣畜產會，《養豬經濟調查（自昭和15年至昭和16年）》，台北：台灣畜產會，1942年台灣畜產會，《台灣の畜產概況》，台北：台灣畜產會，1941年台灣總督府殖產局，《台灣のバナナ產業》，台北：台灣總督府殖產局，1935年台灣農友會，《台灣農會要覽》，台北：台灣農友會，1910年西鄉都督樺山督紀念事業出版委員會，《西鄉都督と樺山總督》，台北：成文出版社，1999年全國農業學校長協會，《日本農學發達史》，東京：農業圖書刊行會，1943年增田福太郎，《台灣本島人の宗教》，東京：明治聖德紀念學會，1935年梶原通好，《台灣農民生活考》，台北：緒方武歲，1941年4.期刊雜誌不着撰人，〈豚に關する迷信〉，《台灣獸醫畜產會報》，第6期，1908年1月，頁11~12不着撰人，〈台中州豚コレラ防遏事業の基礎工作成る〉，《台灣之畜產》，第2卷第7期，1934年7月，頁59~73不着撰人，〈豚の品種固定要項〉，《台灣畜產會會報》，第4卷第8期，1941年8月，頁71~83川野肇，〈本島養豚上豚籍の必要性に就て〉，《台灣之畜產》，第2卷第2期，1934年2月，頁32~34川野肇，〈家畜屍體の食用慣習改善に就て〉，《台灣之畜產》，第2卷第3期，1934年3月，頁21~22小野新市，〈本島在來家畜疾病治療法に關する調查〉，《台灣農事報》，第49期，1910年12月，頁48~49小野新市，〈豚飼料の肉質に及ぼす影響〉，《台灣農事報》，第11期，1916年2月，33~37小野新市，〈林杞埔附近ニ於ケル特異ナル養豚法〉，《台灣農事報》，第55期，1911年6月，頁33~38小野新市，〈本島養豚業調查の急務を論す〉，《台灣農事報》，第48期，1910年11月，28~33小倉喜佐次郎，〈豚と桃園種とバークシャー種との雜種に就て〉，《台灣畜產會會報》，第2卷第6號，1939年6月，頁16~25末永豐志，〈內台間の肉豚買賣機構比較〉，《台灣の畜產》，第4卷1期，1936年1月，頁3~11田井輝雄，〈雞肋集（5）〉，《民俗台灣》第3卷第3期，1943年3月，頁18~21長谷川惠美，〈台灣の家庭生活（中）〉，《民俗台灣》第2卷5期，1942年5月，頁12~15岡田技師譯，〈相豬歌〉，《台灣農事報》，第35期，1909年10月，頁43~44高澤壽、松村歲春，〈台灣家畜傳染病防遏史「3」－農會の養豚救濟事業〉，《台灣ノ畜產》，第5卷第3期，1937年3月，頁1~44渡邊良敬，〈台中州畜產會之回顧〉，《台灣畜產會會報》，第3卷第1期，1940年1月，頁24~48。梅村益敏，〈家畜用符に就て〉，《民俗台灣》，第3卷第7期，1943年7月，頁4~7。黃連發，〈農村と子供〉，《民俗台湾》第3卷第10期，1943年10月，頁9~13福景淺一，〈最近台灣の獸醫畜產〉，《台灣農事報》（1933年11月號抽印本）羅火爐，〈本島に傳來する家畜に關する迷信〉，《台灣農事報》，第99號，1915年2月，34~36總督府殖產局，〈種豚改良費補助成績〉，《台灣農事報》，第45期，1910年8月25日，頁45~47鹽手武彥，〈北部地方晚期作收穫期に於ける霖雨に対し農民の取りたる方法と改良意見（續さ）〉，《台灣農友會報》，第10期，1907年5月，頁22~27（二） 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