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題名 連鎖咖啡企業展店之重要智慧資本與管理制度
A case study of important intellectual capital and related management in the expansion of coffeehouse chain
作者 房憲佑
貢獻者 王文英
房憲佑
關鍵詞 個案研究法
智慧資本
智慧資本管理
連鎖咖啡
Case Study Method
Intellctual Capital
Intellectual Capital Management
Coffeehouse Chain
日期 2013
上傳時間 21-Jul-2014 15:35:24 (UTC+8)
摘要 在知識經濟時代下，已普遍認為傳統財務報表上有形資產的價值高低已不足以作為評量企業價值之依據，然而透過智慧資本的表達可協助衡量企業的價值創造。本研究採用個案研究法輔以內部問卷調查，以屬於連鎖咖啡業的個案公司作為研究對象，探討連鎖咖啡企業如何建立與累積智慧資本，並將其運用於展店的過程中。本研究經分析與整理後得出以下三項結論：
一、 個案公司重視之智慧資本共可歸納成十一項因素：顧客關係、行銷與顧客開發能力、品牌形象與市場強度、外部網路關係、員工特質與員工能力、員工向心力、人力資源管理、營運流程、供應商管理、研發與創新能力及展店規劃能力。
二、 個案公司一般型門市展店之重要智慧資本，對於專櫃型門市展店並非全部皆同等重要，一般型門市較專櫃型門市重視顧客關係及研發與創新能力，專櫃型門市則較一般型門市重視外部網路關係及營運流程。
三、 個案公司根據其展店之策略，有針對其重視之智慧資本建立相關的管理制度。
參考文獻 方寶慶，1996，餐飲投資評估—市場調查與經營實務，臺北縣：金錢文化出版。
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描述 碩士
國立政治大學
會計研究所
101353027
102
資料來源 http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#G0101353027
資料類型 thesis
dc.contributor.advisor 王文英zh_TW
dc.contributor.author (Authors) 房憲佑zh_TW
dc.creator (作者) 房憲佑zh_TW
dc.date (日期) 2013en_US
dc.date.accessioned 21-Jul-2014 15:35:24 (UTC+8)-
dc.date.available 21-Jul-2014 15:35:24 (UTC+8)-
dc.date.issued (上傳時間) 21-Jul-2014 15:35:24 (UTC+8)-
dc.identifier (Other Identifiers) G0101353027en_US
dc.identifier.uri (URI) http://nccur.lib.nccu.edu.tw/handle/140.119/67578-
dc.description (描述) 碩士zh_TW
dc.description (描述) 國立政治大學zh_TW
dc.description (描述) 會計研究所zh_TW
dc.description (描述) 101353027zh_TW
dc.description (描述) 102zh_TW
dc.description.abstract (摘要) 在知識經濟時代下，已普遍認為傳統財務報表上有形資產的價值高低已不足以作為評量企業價值之依據，然而透過智慧資本的表達可協助衡量企業的價值創造。本研究採用個案研究法輔以內部問卷調查，以屬於連鎖咖啡業的個案公司作為研究對象，探討連鎖咖啡企業如何建立與累積智慧資本，並將其運用於展店的過程中。本研究經分析與整理後得出以下三項結論：
一、 個案公司重視之智慧資本共可歸納成十一項因素：顧客關係、行銷與顧客開發能力、品牌形象與市場強度、外部網路關係、員工特質與員工能力、員工向心力、人力資源管理、營運流程、供應商管理、研發與創新能力及展店規劃能力。
二、 個案公司一般型門市展店之重要智慧資本，對於專櫃型門市展店並非全部皆同等重要，一般型門市較專櫃型門市重視顧客關係及研發與創新能力，專櫃型門市則較一般型門市重視外部網路關係及營運流程。
三、 個案公司根據其展店之策略，有針對其重視之智慧資本建立相關的管理制度。		zh_TW
dc.description.tableofcontents 圖目錄 ii
表目錄 iii
第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的與問題 3
第三節 論文架構與研究流程 4
第二章 文獻探討 6
第一節 連鎖咖啡業簡介 6
第二節 智慧資本之相關文獻 7
第三節 連鎖體系與智慧資本構成要素 11
第四節 連鎖餐飲業者關鍵成功因素之相關文獻 20
第五節 問卷初稿之擬定 23
第三章 研究設計 29
第一節 觀念性架構 29
第二節 研究方法 30
第三節 研究對象 31
第四節 資料蒐集與分析方法 33
第四章 個案公司概況與問卷定稿 34
第一節 個案公司概況 34
第二節 個案公司展店作業流程 37
第三節 問卷定稿 46
第五章 個案公司研究分析 52
第一節 問卷發放與回收 52
第二節 重要智慧資本分析 53
第三節 專櫃型門市與一般型門市重要智慧資本比較分析 62
第四節 個案公司智慧資本管理制度 67
第六章 結論與建議 90
第一節 研究結論 90
第二節 研究建議 91
第三節 研究限制 92
參考文獻 93		zh_TW
dc.language.iso en_US-
dc.source.uri (資料來源) http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#G0101353027en_US
dc.subject (關鍵詞) 個案研究法zh_TW
dc.subject (關鍵詞) 智慧資本zh_TW
dc.subject (關鍵詞) 智慧資本管理zh_TW
dc.subject (關鍵詞) 連鎖咖啡zh_TW
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dc.title (題名) 連鎖咖啡企業展店之重要智慧資本與管理制度zh_TW
dc.title (題名) A case study of important intellectual capital and related management in the expansion of coffeehouse chainen_US
dc.type (資料類型) thesisen
dc.relation.reference (參考文獻) 方寶慶，1996，餐飲投資評估—市場調查與經營實務，臺北縣：金錢文化出版。
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