| dc.contributor | 歷史學系 | |
| dc.creator (作者) | 周惠民 | zh_TW |
| dc.date (日期) | 2012 | |
| dc.date.accessioned | 11-Sep-2015 11:24:09 (UTC+8) | - |
| dc.date.available | 11-Sep-2015 11:24:09 (UTC+8) | - |
| dc.date.issued (上傳時間) | 11-Sep-2015 11:24:09 (UTC+8) | - |
| dc.identifier.uri (URI) | http://nccur.lib.nccu.edu.tw/handle/140.119/78347 | - |
| dc.description.abstract (摘要) | 鹽腌、醋泡、油浸和蜜漬,都是古人保存食物的妙方。食品安全是人類飲食發展的重要課題,烹調食物時,除了講究營養、衛生、美味之外,還得注意如何保鮮,以免"色惡"(顏色不佳)、"臭惡"(氣味難聞),禍從口入。 | |
| dc.format.extent | 175 bytes | - |
| dc.format.mimetype | text/html | - |
| dc.relation (關聯) | 世界博覽,2012(08),85 | |
| dc.subject (關鍵詞) | 油封;鹽腌;油浸;人類飲食;現代食品;糟油;食材;宣威火腿;切丁;胸肉 | |
| dc.title (題名) | 法國“油封鴨子” | zh_TW |
| dc.type (資料類型) | article | en |
