辣不屬五味? | Publication

題名	辣不屬五味?
作者	周惠民
貢獻者	歷史學系
關鍵詞	辣椒素;紅椒;辣椒干;玉米棒子;彩色椒;史高維爾指標;東南亞地區;移民生活;此君;地區生產
日期	2013
上傳時間	11-Sep-2015 11:24:29 (UTC+8)
摘要	國人認識辣椒的時間相當短,大約跟吃玉米棒子面、土豆的時間差不多。中國人一說到心緒萬端,往往用五味雜陳來形容。五味指的是酸、甜、苦、辣、咸。但其實辣不是味覺,而是感覺。這么說吧:酸甜苦咸用手指頭無法分辨,可是拿起辣椒泥往身上招呼,一定有所反應,這是辣椒中所含的化學物質如竦椒素與姜醇造成的刺激。有人不能吃辣,碰到辣椒雙盾辣得出火,也都是這些化學物質作祟。
關聯	世界博覽,2013(05),85
資料類型	article

dc.contributor	歷史學系
dc.creator (作者)	周惠民	zh_TW
dc.date (日期)	2013
dc.date.accessioned	11-Sep-2015 11:24:29 (UTC+8)	-
dc.date.available	11-Sep-2015 11:24:29 (UTC+8)	-
dc.date.issued (上傳時間)	11-Sep-2015 11:24:29 (UTC+8)	-
dc.identifier.uri (URI)	http://nccur.lib.nccu.edu.tw/handle/140.119/78353	-
dc.description.abstract (摘要)	國人認識辣椒的時間相當短,大約跟吃玉米棒子面、土豆的時間差不多。中國人一說到心緒萬端,往往用五味雜陳來形容。五味指的是酸、甜、苦、辣、咸。但其實辣不是味覺,而是感覺。這么說吧:酸甜苦咸用手指頭無法分辨,可是拿起辣椒泥往身上招呼,一定有所反應,這是辣椒中所含的化學物質如竦椒素與姜醇造成的刺激。有人不能吃辣,碰到辣椒雙盾辣得出火,也都是這些化學物質作祟。
dc.format.extent	175 bytes	-
dc.format.mimetype	text/html	-
dc.relation (關聯)	世界博覽,2013(05),85
dc.subject (關鍵詞)	辣椒素;紅椒;辣椒干;玉米棒子;彩色椒;史高維爾指標;東南亞地區;移民生活;此君;地區生產
dc.title (題名)	辣不屬五味?	zh_TW
dc.type (資料類型)	article	en