如何形容美食 | NCCU Academic Hub

題名	如何形容美食
作者	周惠民
貢獻者	歷史學系
關鍵詞	烹飪技術;御廚;防衛機制;習慣說;人情之常;中饋錄;根多;食材;劉孝標;魯智深
日期	2013
上傳時間	11-Sep-2015 11:24:43 (UTC+8)
摘要	味道并不容易形容,古人提到美味,習慣說"妙"與"美"。人的味覺與生俱來,老天爺最初的設計并不是要人品嘗美味,而是以資辨識采集的物品是否可食:有苦味的草根多不宜入口,甘甜的漿果顯然有益;再輔以嗅覺,可以辨別食物是否腐敗,飲食安全的第一道防衛機制就是如此建立。烹飪技術隨著文化開展而發達,講究的是"具膳餐飯,適口充腸",適口即可,過度講究美味,反而敗壞德行,甚至招來殺身之禍。
關聯	世界博覽,2013(15),84
資料類型	article

dc.contributor	歷史學系
dc.creator (作者)	周惠民	zh_TW
dc.date (日期)	2013
dc.date.accessioned	11-Sep-2015 11:24:43 (UTC+8)	-
dc.date.available	11-Sep-2015 11:24:43 (UTC+8)	-
dc.date.issued (上傳時間)	11-Sep-2015 11:24:43 (UTC+8)	-
dc.identifier.uri (URI)	http://nccur.lib.nccu.edu.tw/handle/140.119/78357	-
dc.description.abstract (摘要)	味道并不容易形容,古人提到美味,習慣說"妙"與"美"。人的味覺與生俱來,老天爺最初的設計并不是要人品嘗美味,而是以資辨識采集的物品是否可食:有苦味的草根多不宜入口,甘甜的漿果顯然有益;再輔以嗅覺,可以辨別食物是否腐敗,飲食安全的第一道防衛機制就是如此建立。烹飪技術隨著文化開展而發達,講究的是"具膳餐飯,適口充腸",適口即可,過度講究美味,反而敗壞德行,甚至招來殺身之禍。
dc.format.extent	175 bytes	-
dc.format.mimetype	text/html	-
dc.relation (關聯)	世界博覽,2013(15),84
dc.subject (關鍵詞)	烹飪技術;御廚;防衛機制;習慣說;人情之常;中饋錄;根多;食材;劉孝標;魯智深
dc.title (題名)	如何形容美食	zh_TW
dc.type (資料類型)	article	en